近些年，肝癌的發生率逐年呈上升趨勢，而且逐漸呈年輕化，醫者認為誘發肝癌的因素比較複雜，多數與肥胖、免疫力低下、不良飲食習慣等相關，尤其是黃麴黴毒素，被稱為一級的致癌物質，可以給肝臟帶來極大的損傷，嚴重的可能誘發肝癌，危及生命！
黃麴黴毒素常見於日常吃的食物中，比如發黴的食物、劣質的植物油、案板、筷子等。
廚房中這4樣東西，最容易產生黃麴黴毒素！若你家有，勸你趕緊扔了吧！
1、 黴變的食物
發黴的食物中存在大量的黃麴黴毒素，尤其是含有澱粉類的食物，澱粉的含量越高，產生的毒素就越多，如麵粉、土豆、玉米、地瓜等。一般家中老人有著節約的優良傳統，覺得只要把黴變的部分去除掉，就能確保剩下食物的乾淨。
其實是錯誤的，只要出現一點黴變，黃麴黴毒素就已經滲入進去，且快速的擴散，僅僅憑藉肉眼是無法觀察到的。因此，保險起見，黴變的食物最好是全部扔掉，不要覺得浪費食物，小心毒素侵入肝臟，誘發疾病。
2、 發黴的案板和筷子
一般案板和筷子都是木質的，且長期處於潮溼的環境下，容易滋生大量的細菌，若這些細菌發生黴變便產生了黃麴黴毒素。進而會隨著食物進入我們體內，對肝臟造成不可彌補的傷害。有的家庭覺得筷子經常用沸水煮之後，可以消除上面的細菌或者毒素，其實是不對的。
經研究表明，黃麴黴毒素在沸水中反覆煮20個小時，仍然會存在。所以，發黴的案板和筷子務必扔掉，最好是3個月更換一次，而且在每次清洗後需甩幹，放在乾燥的環境下，避免出現發黴的現象。
3、 劣質的植物油
生活中很多人為了省錢，選擇低價劣質的植物油，其實這些油看上去像正常一樣，但是實際上並不能保證原材料是否健康，甚至還會存在黃曲度黴素。而且，儲存不當的植物油也會存在黃麴黴毒素，損害身體健康。如果分不清是不是劣質的植物油，可以聞一下，如果有咖哩味道，勸你趕緊扔掉。
4、 味道發苦的堅果
大家都知道堅果中含有豐富的營養、油脂，可以保護血管，預防心血管疾病。但正是堅果中含有的成分，使得黃麴黴毒素生存在油脂中，若沒有儲存好，會產生許多毒素，甚至會進入堅果的內部，若覺得堅果味道發苦，應立即吐掉，並用淡鹽水漱口，防止毒素進入體內。