新餘是江西省的一個新興工業城市， 南部為“武功 ”和“九龍山”，北部為蒙山，西南部為大崗山。著名風景旅遊勝地“仙女湖”。
無水燒鵝
新餘創新菜：無水燒鵝；
“鵝”又稱農家大雁，因體型長相肉質的口感與天上飛的大雁《俗稱天鵝》相似，是家禽中唯一食草動物，以長壽著稱《12年齡》，被譽為“世界綠色食品之王”。
民間有端午節“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗦”的吃法講究，所以每逢端午節前後一週，便是吃鵝的季節，還有冬至一季吃鵝。
製作方法：1：選用生長期大約三個月的仔母鵝，體重7—8斤最佳，宰殺時用米酒或黃酒等留住鵝血防止凝固。
2：用茶油或菜籽油，將鵝煸炒表皮金黃色《鵝肉要斬件要大是鴨肉的兩倍最佳》，放入生薑，幹辣椒殼 胡椒粒，少許鹽 米醋 撒上谷酒或啤酒 去小火慢燒
3：切忌不可放老抽醬油，待燒爛起鍋時，將整顆粒大蒜子用油炸成金黃色，和事先準備好的鵝血一起倒入大火燒個2分鐘，撒上蔥段起鍋完成。。
此菜特點： 色澤金黃帶醬香，味醇帶微甜。
臘味糯米卷
新餘特色點心：用料糯米粉和當地臘味臘腸臘肉等切碎，用蒸熟的糯米飯包捲起臘味來。
製作方法： 1。酵母粉用溫水開化後，倒入麵粉中；白砂糖用溫水溶化，再逐點將糖溫水加入麵粉中，和好，然後蓋上發酵2小時。
2。將發酵好的麵糰充分揉搓好，然後分成四份，取其中一份擀成0。5釐米厚的麵皮，然後將放涼後的糯米飯放到中間。
3。用麵皮包好糯米飯，其中一頭沾點水，這樣麵皮在蒸的時候就不會開裂，卷好後放置20~30分鐘讓其再次發酵。
4。 切成段，上鍋蒸大概6分鐘即可。
此菜特點：口感細膩。
仙女湖魚頭
新餘 仙女湖招牌菜：魚頭王。魚肉中蛋白質含量豐富，富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能。
製作方法：1。魚頭均來自仙女湖，湖水雄魚頭5-7斤最佳，沿頭脊一分為二，注意別浪費了魚腦
2。燒魚頭請用豬油去煎至兩面金黃色，撒上料酒，放入生薑，蔥結，注入開水大火燒開
3。湯汁便成乳白色，如果吃紅燒味就放少許生抽和爆炒好的紅辣椒，在起鍋的時候。
此菜特點：湯汁醇厚，肉鮮味濃，常吃可建腦。
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