去年青島大蝦事件將蝦又一次推向高潮，但這並不影響資深吃貨對蝦的喜愛。眾所周知，蝦肉不僅味道鮮美，還有很豐富的營養。蝦的吃法有很多種，比如“乾鍋大蝦”、“鮮蝦粥”、“香辣蝦”等，前幾天美食姐一位五星級大廚朋友親手給我們做了一道色香味俱全的香辣蝦。吃完之後還念念不忘，於是就特意討來了香辣蝦的做法，下面美食姐就給大家介紹下香辣蝦的具體做法。
主料：鮮蝦500克、萵筍或芹菜一根
配料：花椒適量、藤椒少許、幹辣椒適量、泡椒少許、大蒜適量、生薑適量、丁香、桂皮、香葉、草果、八角、肉蔻、冰糖、花雕酒、食鹽。
做法：
1：將鮮蝦洗乾淨後去除蝦線和上面的蝦鬚，如果用速凍蝦也可以，但是會影響口感。
2：將萵筍洗乾淨後去皮，然後切成合適的長條備用。（也可以用西芹代替）
3：將所需香料準備好，大蒜去皮後切開。
4：將幹辣椒切開後去籽，然後放入碗中備用。
5：鍋內放入較多的食用油，比平時炒菜多一倍就行，然後將花椒、藤椒、桂皮、香葉、丁香等幹香料倒入鍋內小火炸出香味。
6：將大蒜、生薑和泡椒倒入鍋內翻炒均勻。
7：將幹辣椒倒入鍋內翻炒，然後加入適量的冰糖。
8：處理好的蝦和萵筍倒入鍋內翻炒，大概兩分鐘之後轉為中火。
9：將鍋內加入適量的花雕酒，也可以用少量白酒和米酒來代替，口感上是一樣的鮮美。
10：最後將鍋內加入適量的冰糖，然後下火翻炒至冰糖融化即可出鍋。