本文中的粥（也有的稱白粥，系黃豆和小米磨漿後的混合物熬製而成）為魯南棗莊滕州一帶的地方特色美食，和南方地區（廣東等省）傳統食俗白粥完全不一樣。廣東白粥系大米加水熬製（此類在滕州、山亭、市中及濟寧、臨沂周邊地區稱之為稀飯）。
滕州的粥，據傳是起源於楚漢戰爭時期，至今算來已有兩千多年曆史了。粥的做法比較複雜，鍋一定要用大號的鐵鍋，原料為優質的黃豆和小米，先把黃豆和小米洗淨，浸泡6—8小時，用石磨（現在很多也用機器磨）磨漿後按一定的比例下鍋，用小火慢慢熬製而成。熬製過程中要不停的攪拌，防止糊鍋，且不能加一丁點麵粉，大豆和小米的比例以及投放的時間要求都很嚴格，否則熬不出來好喝的粥。粥熬好後，一般將粥盛放在特製的大陶瓷甕裡，甕外用麥秸層層包裹好，再覆蓋上白棉布，保溫又衛生。在開蓋盛粥的那一瞬間，粥濃濃的豆香和米香就快速散開，那是一種獨特的、沁人肺腑的味道。喝粥泡饊子，喝粥吃油條，實乃絕佳搭配。由於黃豆和小米研磨後有機結合，粥的稠度適中，那粥盛上碗來，其色澤微黃玉白，煞是誘人，聞一聞，香氣撲鼻，含在口中，其質地細膩爽滑，口留餘香，喝一口，碗中喝的地方都留個痕。綿綢滑膩的粥，再加上點特色小菜，絕對讓你神清氣爽。
粥營養豐富，溫胃暖胃，滋補養顏，大豆富含優質蛋白和維生素、礦物質，小米富含人體所需的氨基酸和維生素，二者營養都是極豐富的。二者搭配更是錦上添花，對人體功效堪稱珠聯璧合。粥聞著清香，喝粥在於慢慢咂，細細品，在於細嚼慢嚥，在於心清氣爽，在於口留餘香，在於身心昇華，在於醇厚綿長。
