每天更新三道不同的菜餚，每道菜運用的手法烹飪技巧也是有所不同，透過不同維度來展現食材的魅力，那麼今天用到的主食材：羊肉，以其作為原材料，搭配不同的食材，製作出不一樣的家常美味，簡單易操作！想要學習的朋友直接按照下列步驟進行操作即可，希望大家滿意哦！
同時材料，調料可根據自身喜好情況自行調整，不會的可以留言，青村君將一一解答哦！
推薦一：香菜炮羊肉
材料：羊肉片400克，香菜3棵，姜1塊
調料：幹辣椒3個，花椒1/2小匙，鹽3克，生抽1小匙，孜然少許
做法：
1、姜去皮切絲；幹辣椒切段；香菜去老葉，洗淨切段。
2、鍋中倒入足夠量的水，放入花椒，大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
3、花椒水煮好後，放入羊肉片（圖①、②），變色後立即撈出瀝水。
4、鍋內加油燒熱，放薑絲、幹辣椒段爆香（圖③）。
5、將羊肉片倒入炒鍋快速炒熟，再將香菜段倒入鍋內（圖④、⑤）。
6、調入鹽、生抽和孜然，快速炒勻即可（圖⑥）。
青村有話說
：用花椒水燙羊肉片有去羊臊味的作用，燙的時候速度一定要快，羊肉變色就馬上撈起來，不然再炒就老了。
推薦二：粉蒸羊肉
材料：羊肉500克，蔥適量，姜適量，香菜適量
調料：蒸肉米粉100克，鹽 1小匙，味精 1/2小匙，香油1小匙
做法：
1、蔥、姜、香菜分別洗淨，蔥切絲，姜切末，香菜切段，備用；羊肉洗淨，切片，備用（圖①）。
2、羊肉片放入碗中，加蔥絲、薑末、鹽、味精攪拌均勻，撒入蒸肉米粉，使羊肉均勻地裹上蒸肉米粉（圖②~④）。
3、將攪拌好的羊肉放入盤中，入蒸鍋中蒸至熟，取出，滴入香油，撒上香菜段即可（圖⑤、⑥）。
推薦三：羊骨羊肉煲
材料：羊骨3根，羊後腿肉300克，薑片適量，蔥末少許，蔥段適量，香菜段少許
調料：大料2個，桂皮10克，香葉3片，白醋1小匙，鹽1/2小匙，白糖1小匙，生抽1小匙，胡椒粉少許，料酒適量
做法：
1 、羊後腿肉和羊骨分別洗淨，剁成塊，放入冷水鍋中加熱去血沫後洗淨（圖①、②）。
2、大鍋放入蔥段、一半薑片、大料、香葉、桂皮、生抽、白醋，加水燒沸，小火慢熬（圖③~⑤）。
3、鍋里加少許油燒熱，爆香蔥末、薑片，放羊肉塊翻炒，加入少許白醋、生抽、料酒。
4、將羊骨湯分幾次倒入，每次倒入後大火燒開撇去浮沫再小火慢熬（圖⑥）。
5、熬煮1小時左右，出鍋前加入鹽、白糖、胡椒粉調味，最後撒上香菜段即可（圖⑦、⑧）。
青村有話說
：煮羊肉的時候要繼續熬煮骨頭湯，羊肉熬幹了就從骨頭湯中盛湯再加，骨頭湯熬幹就加水繼續熬。煮羊肉的時候每次都要撤去浮沫，因為骨頭會熬出很多油。
看完一定要自己回家動手試一試哦，別做行動上的矮子，不然你永遠都學不會呢，青村君期待你的成果。如果有什麼意見也歡迎提出來呢，說不定下一期就出咯！
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