冬春已過入夏時，美不勝收良辰至！又是一年當中冰啤酒燒烤的季節，在這個炎熱的季節裡，小龍蝦給這份炎熱又增添了一份熱情。小龍蝦是湖南特色小吃，口感鮮香，20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
小龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。改革開發以來，隨著湖南人遍佈全國推廣湘菜，特別是湖南衛視的傳播，口味蝦一時風靡全國，各式口味。這種色澤紅亮鮮辣味濃的口味蝦傳到北京、上海等不常食辣的地方，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。
小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。
隨著這幾年人民對小龍蝦的熱愛，人工養殖的也多了，所以以前傳統觀念認為小龍蝦的生存環境而多有詬病的也有所改善，不過我習慣喜歡的美食在家裡做的那種感覺，對小龍蝦的清洗，是源於對食材的清潔要求，所以小龍蝦買回後仍然要用清水加鹽，浸泡一段時間讓其吐出髒汙，然後用牙刷仔細清洗腹部，並去除蝦線、去除頭部硬殼。不管是用哪幾種方式烹調，我都只加啤酒，並且烹調時間不少於十五分鐘。
整個夏天孤寂，我只為了一個”你“
一、蒜香小龍蝦
我一直認為蒜香是最具有特色的一種美食味型，當噴香濃郁的蒜香味，與柔滑的龍蝦肉混合在一起，這種獨特的味道能勾起你對美食的極度渴望。想想這種感覺，就忍不住想大快朵頤。而今天這道蒜蓉小龍蝦，也算是所有口味的小龍蝦中比較經典的吃法了。
蒜香味小龍蝦，鮮嫩多汁，一口咬下去鮮香味十足，超多的蒜泥在這個時候香噴噴，蒜香味更濃，剩下的湯汁融入了蒜香味和小龍蝦的鮮香，拌飯或者拌麵亦佳。
1、準備小龍蝦2千克、生薑20克和洋蔥30克（切成大顆粒待用）、蔥花，一袋235g龍滋味蒜香龍蝦調料。
2、將2kg小龍蝦洗淨瀝乾待用。
3、鍋中倒入植物油100克，燒熟後，加入生薑粒和洋蔥粒，炒至出香後，下小龍蝦。
4、待龍蝦炒變色後，加入235g龍滋味
蒜香
小龍蝦
調料包和香料包，
然後翻炒均勻出香，加水或啤酒適量，蓋上鍋蓋，煮至鍋中龍蝦熟透。
5、加入235g龍滋味蒜香小龍蝦
蒜蓉包
，翻炒均勻，出香，裝盤，撒上蔥花，即可食用。
蒜香醇厚，大快朵頤
二、香辣小龍蝦
中國各代在飲食上均有不同的風格，唐朝時餅和飯是主旋律；宋朝全民熱愛下館子；明朝外來食材掀起了革命；清朝是滿漢全席的奢華。特別是
辣椒
的傳入， 對中國飲食是一個革命性的轉折。沒有辣椒，今天的川菜、湘菜無法形成。
香辣小龍蝦具有色澤鮮豔、辣香濃郁、香麻爽口，Q彈多汁的特點而席捲了吃貨們的整個夏天。加上龍滋味的秘製專利配方；經過降燥處理；辣而不燥；辣感柔和；主要原料尤以川西的“二荊條”為主；香料採用四川獨有的幾十味特殊原料，經現代工藝精製而成。
1、龍蝦1。5千克、大蒜20克和洋蔥30克（切成大顆粒待用）、蔥花。
2、將1。5kg小龍蝦洗淨瀝乾待用。
3、鍋中倒入植物油100克，燒熟後，加入大蒜粒和洋蔥粒，炒至出香後，加入乾料包一袋，快速翻炒後，下小龍蝦。
4、待龍蝦炒變色後，加入235g龍滋味
香辣
小龍蝦
調料包和香料包
，翻炒均勻出香。
5、加水或者啤酒，以剛沒過小龍蝦為好，燜至鍋中龍蝦熟透，裝盤，撒上蔥花，即可食用！
辣味勁爽，濃香四溢
三、油燜小龍蝦（十三香的做法）
油燜大蝦，是一道魯菜。主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。近些年流行的油燜大蝦是起源於湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）製作，與魯菜的油燜大蝦不同。
在魯菜中，油燜是主要以調味油和調料汁進行燜製成菜的一種方法。燜制時加湯量比其他燜法要少，燜制時間要短，初步熟處理一般採用煸炒或油炸的方法。 油燜要求原料鮮嫩易熟，成菜色澤淺紅油亮。
油燜小龍蝦秘製配方，辣椒經過降燥處理，辣而不燥、主要原料以郫縣一級豆瓣醬為主，醬香濃郁、辣感柔和；香料採用四川獨有的幾十味特殊原料，經現代工藝精製而成，色澤鮮豔、香麻爽口讓你欲罷不能！
1、龍蝦1。5千克、大蒜30克和洋蔥50克（切成大顆粒待用）、蔥花。
2、將1。5kg小龍蝦洗淨瀝乾待用。
3、鍋中倒入植物油200克，燒熟後，加入大蒜粒和洋蔥粒，炒至出香後，加入乾料包一袋，快速翻炒後，下小龍蝦。
4、待龍蝦炒變色後，加入235g龍滋味
油燜
小龍蝦
調料包和香料包
，翻炒均勻出香。
5、加水或者啤酒，以剛沒過小龍蝦為好，燜至鍋中龍蝦熟透，裝盤，撒上蔥花，即可食用！
色澤鮮豔，香麻爽口