導語： 現在越來越多的人加入運動健身族的行列。也越來越多人抱怨運動後肌肉痠痛或者延遲性的疼痛。最新的研究發現，運動前喝番茄汁可以減輕肌肉疼痛疲勞，並且可能改善運動表現。最後分享如何烹飪番茄能最有益於運動健康。
番茄汁
為什麼運動會造成傷害？
現在越來越多的人加入運動健身族的行列。
也越來越多的抱怨運動後肌肉痠痛或者延遲性疼痛。
為什麼會有這樣的情況發生呢？
運動會對我們的身體產生壓力。
運動強度越高，運動誘發性壓力也會越大。
在我們運動的時候， 肌肉組織和細胞會發生氧化應激。
氧化應激會製造出過氧化物與自由基，從而導致身體機能的不平衡。
這也是為什麼當我們運動時間比較長強度又比較大的時候，運動過後會感覺到精疲力盡。
同時因為運動產生乳酸過多，或者身體分解乳酸所必需的維生素和礦物質不足，導致體內的乳酸不能被分解，就會造成乳酸堆積而出現肌肉痠痛。
而番茄汁被證明減輕肌肉疼痛和疲勞，而且能提高我們運動的耐力和效果。
番茄汁的益處
科學家們對番茄汁對運動的益處做了一系列研究，有如下發現：
1。 每天喝150毫升的番茄汁（大概含有15克的番茄紅素），並且堅持五個星期，能夠降低氧化應激反應的水平。
2。 堅持運動的人每天喝番茄汁60天后，運動期間釋放的炎性化學物質水平會明顯降低。與不喝番茄汁的人相比，這些積極參加運動的人在運動的耐力（比如跑步距離）和整體運動表現上也會得到提高，而且疲勞程度也會有所降低。
3。 研究還發現，堅持喝番茄汁兩個月以後，番茄汁中的番茄紅素在運動過程中能夠對人體提供抗氧化保護，並且修復肌肉。
為什麼番茄汁能對促進運動健康？
番茄汁能夠促進運動健康的原因和氧化應急反應有關。
當我們運動時，我們的身體需要消耗更多的氧氣。氧代謝的結果必然產生自由基。
高強度的運動會增加氧氣，從而增加了身體的氧化應激反應。
而番茄裡面含有豐富的番茄紅素。
番茄紅素是一種強大的抗氧化劑。
當我們運動的時候，番茄紅素會充當炎症清除劑。
能夠起到很好的降低氧化應激和炎症反應的效果。
番茄汁
怎樣攝入番茄汁能最大化運動健康？
這裡分享一個番茄汁的食譜，這是伊朗古都色拉子的番茄燉菜。
這道菜是我最喜歡做的菜之一，不僅美味而且營養非常豐富。
食材：
一箇中等大小的番茄
一個西葫蘆（courgette）或者一個茄子或者五個秋葵（三個任選其一即可）
一杯半飲用水
1/4茶勺海鹽
1茶勺薑黃粉
一小撮黑胡椒
1茶勺橄欖油
一把香菜，切碎
烹飪方法：
將番茄切塊
將西葫蘆切片（或者茄子切塊，或者秋葵切成長條）
把番茄和半杯水放入料理機，打成汁
同時在湯鍋里加橄欖油，油熱以後，加入薑黃粉，微熱後，放入西葫蘆或者茄子或者秋葵翻炒一分鐘
將番茄打的汁倒入鍋裡，翻炒混合後，加入剩下的水，黑胡椒。
當鍋裡的湯汁沸騰以後，把火關小，保持在微微沸騰狀態，燜10-15分鐘後關火。根據自己的口味選擇悶燒的時間，時間越長湯汁會越酸，一般我喜歡燜10分鐘時的口感。
起鍋前，加鹽
把湯汁連菜盛到碗裡，撒上香菜
這樣一碗色香味和營養俱全的番茄汁燉菜就大功告成了。
番茄汁燉西葫蘆
有關這個食譜和吃番茄的一些健康小貼士：
研究發現，將未加工的番茄煮2到30分鐘，番茄裡的番茄紅素會大大增加，但是維生素C的含量會顯著降低。 所以將番茄加熱燒煮，能讓番茄裡的番茄紅素得到最大釋放，最有益運動健康
雖然番茄加熱後維生素C有所下降，我們可以同時吃些維生素C豐富的食物來補充，比如紅椒，柿椒，獼猴桃等。
食譜裡面加了薑黃。薑黃裡的薑黃素也是非常強大的抗氧化劑， 能夠降低炎症，幫助減輕疼痛，加快身體恢復，也是對運動非常有益的食物。
薑黃和番茄一起，對運動的益處能夠得到更大的增強。另外薑黃和黑胡椒在一起，能讓我們身體吸收薑黃素的能力大大增加，所以我們吃薑黃的時候，最好加一點黑胡椒來提高薑黃素的吸收。
我們可以選擇在運動前的2小時喝一碗煮過的番茄汁。這樣在運動的時候，能有更好的效果。
根據以上分享的研究發現， 每天堅持喝番茄汁幾個星期才會產生更好的效果。運動健身族們，不妨每天喝一碗煮熟的番茄汁，來促進運動健康。
希望這個分享能夠對你有所幫助！
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