山藥、秋葵、海帶、納豆……這些食物有什麼共性？
對了，就是滑溜溜的感覺！不光吃起來，處理起這些食材時也會有滑溜溜，黏糊糊的感覺。但很多人不知道的是：
這些黏液可都是營養精華，並且也非常適合高血糖的人群哦！
溫馨提示：如果見到這些“黏黏的菜”，一定要多吃幾口！
秋葵——綠色人參
秋葵，這個季節很常見，口感清香、肉質脆嫩、潤滑不膩，營養價值豐富，常被人稱為“綠色人參”，同時也被很多國家定為運動員的首選蔬菜。
很多人吃秋葵，都喜歡先切開它，並洗去黏性物質，殊不知
這些黏液才是秋葵中的“營養精華”。
1、護腸胃
秋葵的黏性物質主要由果膠、黏性蛋白、鉀、維生素A等構成，有促進
胃液分泌、腸道蠕動，提高食慾、消化吸收
等功效，對胃腸道健康非常有益。
2、抗衰老
秋葵中所含的黃酮，比大豆葉子中的含量高300倍左右，可以
平衡雌激素水平，緩解並調節
更年期綜合徵
，改善膚質，抗衰老。
也有研究認為：
黃酮的抗氧化作用，能輔助抗炎殺菌，抑制腫瘤生長。
3、輔助降糖
秋葵黏液中的果膠和黏蛋白，能減緩糖分的吸收，降低人體對胰島素的需求，從而降低餐後血糖的升高幅度，達到一定的
降糖、控糖
功效。
此外，秋葵中的黏性蛋白能
改善呼吸道、消化道的潤滑度，促進膽固醇、脂質物質的排洩，保護血管彈性，降低心腦血管疾病的發病風險。
食用技巧：
秋葵多糖易溶於水，若將秋葵切成小段再烹調，會造成多糖等營養素的流失。
建議將秋葵整根沸水焯2分鐘撈出，淋上生抽、香油後食用。或是直接隔水蒸煮，兩分鐘左右就能食用了。
山藥——藥食同源
山藥熱量非常低，但其肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質，是典型的“藥食同源”食品。其最大的特點就是含有大量的
黏蛋白、甘露聚糖。
1、預防心腦血管疾病
山藥中的黏蛋白，能防止脂肪沉積在血管壁，保持血管彈性，
阻止動脈硬化及斑塊的形成
；其多巴胺，具有
擴張血管、改善血液迴圈
的重要功能。
2、增強免疫力
山藥能誘導產生干擾素，增強人體免疫力。其多糖可以增強白細胞的吞噬作用，抑制細菌、病毒等的入侵，也能修復受損的免疫細胞，並促進肝細胞等受損細胞的再生，從而改善體質。
3、延年益壽
山藥富含黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，有
強健機體、滋腎益精、益肺止咳
的作用。
中醫也認為山藥有
健脾祛溼、補氣益肺、固腎益精
等功效，是
久病體虛
群體的食補佳品。
4、防治糖尿病
中藥古方中常用山藥辨證治療消渴症（糖尿病），改善
尿多、口渴、易飢餓
的症狀，有一定的防治糖尿病的功效。
海帶——長壽菜
海帶浸水時，會鼓起一個個的小泡泡，戳破後又會流出黏液，很多人誤以為是海帶有問題，其實事實並不是如此。
海帶被稱為“長壽菜”，是一種營養豐富、藥食兼用的海藻類蔬菜，其黏液的營養價值可不小！
1、降壓降脂，利尿消腫
海帶的黏液中含有甘露醇，是一種貴重的藥用物質，有
降壓降脂、利尿消腫
功效，還能與碘、鉀等元素產生協同作用，對
防治動脈硬化、高血壓、老年性水腫
等疾病都有一定的療效。
2、提高新陳代謝
隨著人體的衰老、外界環境的刺激等都會降低新陳代謝，導致代謝廢物、有毒有害物等無法完全順利排出體外，不僅會加快衰老，還是各種疾病多發的重要因素。
海帶中含有大量的纖維、膠質，不僅能
促進腸道蠕動，改善腸道功能，
還能
吸附並排出重金屬、放射性物質等有毒有害物質，改善機體內環境。
又能
增強機體的代謝功能，提高細胞活力，使精神更加充沛。
3、預防心腦血管病
研究表明，海帶富含大量不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上的膽固醇；也有食物纖維褐藻酸，可以
調理腸胃，促進膽固醇的排洩，輔助防治心腦血管疾病。