關於壽司，從日本傳到我國，現在都已經變相了，壽司這類食物我們都不陌生，韓國人也有類似的做法，他們把這個食物叫做紫菜包飯。但在中國更多的還是日式的吃法，所以就用了日語的名字“壽司”。但是你吃到的是真正的壽司嗎？
“壽司”的本意是鹹魚的意思，因為在日本古代做壽司，是用鹽和米醃製鹹魚，味道並不好吃甚至說是難吃也不為過。因為那時候沒有冰箱，食品難以儲存，做出壽司只是為了外出時的充飢，或者打仗時候的應急果腹食物。那個時候也並不是什麼舉國人民都愛吃的食物。
壽司發展到了現在，它的做法從難吃的果腹食品變成了美味簡單的街頭小吃。人人在家都可以做，買一個模具，買一些紫菜，再準備一些米飯和黃瓜火腿肉鬆。自己就可以自制一個簡單的基礎壽司了，好吃方便，管飽。這就是我們所謂的“壽司”了。
但更日式的做法並沒有這麼簡單，在日本，壽司幾乎是一定要配魚或者生魚片魚子醬的，這類壽司才是壽司的代表。日本的壽司店做法十分講究，廚師身著一塵不染的白色制服，根據顧客的要求擺上任何食材，最後的成品五顏六色，十分好看。
但壽司之廣泛讓他變得不那麼“正宗”了，雖然我們平時吃的所謂壽司也很好吃，但是極有可能那只是用壽司的形式做成的飯卷而已。那正宗的壽司該怎麼吃呢？
我們都知道日本人十分講究，日本人在做精製壽司的時候，非常注意擺盤。他們把新鮮的海膽黃、鮑魚、扇貝、鮭魚籽、金槍魚、三文魚、鱈魚等切成薄片放在溫熱雪白的飯糰上，捏一捏，揉一揉之後再抹上鮮綠色的芥末，灑一點醋汁兒，再一整個整口吃下，說只有這樣，才能真正的體味到壽司的美味。
當壽司的飯香和生魚片混合芥末油醋汁的香味一起在口中相遇，瞬間將整個口腔填的滿滿的，不留一點餘地，那樣的感覺何其幸福，濃濃的香氣在嘴裡四溢，味蕾瞬間得到滿足。寫到這裡的小編已經餓了，決定下一頓就來一份日料店的正宗壽司，你呢？