橘子，人們經常食用的水果。果肉酸甜可口，很受歡迎。可要說到養生和功效，橘肉真是拍馬也趕不上橘皮了。
橘皮，性溫，味辛而微苦，入脾肺經！具有理氣、除燥、利溼、化痰、止咳、健脾、和胃的功效。食用橘皮可以和胃裡中，增進食慾，潤肺祛痰，降低血壓，去胸中寒邪，破滯氣，益脾胃。橘皮曬乾後可以製作為陳皮，是一味很重要的藥材。而日常生活中，要如何做成美味以便日常食用呢？
平時吃完了橘肉，橘皮隨手扔掉著實可惜。可以將橘皮製作成美味的橘皮醬，方便食用，就會多吃點，又養生美顏，又美味健康，何樂而不為呢！
想要把橘子皮做成美食，吃橘子之前，就要在剝橘皮之前整個的清洗乾淨，再用鹽粒搓洗表面，靜置一段時間後再衝洗乾淨，這樣，可以徹底清除橘皮上的農藥和蠟質。做成的美食更加放心。
需要準備的食材：橘子皮（500g），烏梅（去核）（300），甘草粉（25g），鹽（適量），冰糖粉（適量）。烏梅味酸，與鹽，冰糖粉都可以根據自身喜好適當加減。平時筆者趕著做趕著償味道，缺什麼味道加什麼進去，直到滿意為止。雖然麻煩，但很安全實用。
將橘皮剝下後，放清水裡加鹽浸泡一晚，代果皮變軟後，耐心的將橘皮內部的白色筋膜掛掉。因為橘皮微苦，有很大一部分的苦味就來自於此。要將橘皮醬做的美味，去除苦味就顯得很重要。接下來繼續去除苦味。將處理後的橘皮放入清水煮開，開鍋後片刻撈出，用清水沖洗，反覆兩次這個過程，儘量減少苦味。
接下來瀝乾水分，用乾淨棉布擠壓水分。
將橘子皮與去核烏梅放料理機裡攪碎，也可以切碎。
將處理好橘皮與烏梅放入鍋內，多加水，至少末過食材，熬煮。加入甘草，鹽，冰糖粉。
在熬煮過程中，要不時翻攪，以免粘黏鍋底。汁水逐漸減少，橘皮醬開始粘稠。待熬煮的足夠粘稠後，晾涼收瓶可以享用了。
味道酸甜可口，升降配合，春天食用，非常養生。取適量醬料沖茶飲，酸甜適宜，醒神養胃。實為佳品！
