100%喚醒味蕾的雞
是什麼樣的感覺？
重口味藤椒雞
冰、麻、滑、嫩，暴風好吃
哪怕嘴裡踩著爆破小地雷（花椒）
也忍不住要吃完！
真的不要做做看？
食材
雞全腿兩隻約500g
生薑1塊 花椒油2-3瓷勺
青花椒（新鮮的最好）2瓷勺
青、紅小米椒/朝天椒 各2-3瓷勺
料酒1瓷勺 生抽2瓷勺
白胡椒粉一點點點
鹽0。5調料勺 雞精1調料勺
冰塊2碗 食用油2瓷勺
涼白開多一點準備著
調料平勺：調味罐配的小勺子平勺 約5g
瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml
分量可自行調整 但不建議新手調整
做法
速成版
小米椒切碎
用鹽和雞精拌均醃15分鐘以上。
雞胸肉煮熟撕成細絲。
加白胡椒粉、鹽、雞精、醃好的小米椒，
生抽，花椒油拌勻，
這個味道也是OK的。
細緻版
青紅椒各半切碎。
雞腿洗淨，
時間充足的話就涼水泡一個小時清除血水。
雞腿入鍋，水量沒過雞腿3cm。
放料酒和薑片蓋上鍋蓋，
大火煮開轉中火煮5分鐘，關火燜8-10分鐘。
筷子可以戳一下 沒熟就繼續煮一下。
煮好撈出雞腿
立刻浸入冰水至雞腿完全涼透
讓皮更緊實，口感更好
小米椒撒上一層薄鹽醃幾分鐘，
這樣容易出辣味
鍋熱油，後關火，
再倒入花椒，翻炒片刻剷出。
將過油的青紅椒也同樣的方法過油。
然後把過好油的花椒、青紅椒、鹽、雞精、
白胡椒粉、2瓷勺生抽、2瓷勺花椒油、涼白開
混合均勻。
調料汁以剛好沒過雞塊為宜。
將涼透的雞腿砍成塊放進來就可以了。
然後就可以開吃啦（拍照啦。。。）
有時間的話，
密封放入冰箱冷藏兩三小時入味，
那吃起來太爽啦！
菜譜小貼士：
● 花椒油一定要捨得放！才夠味！
● 有新鮮的青花椒就可以昇天了！味道差很多。
●煮雞腿太久就老了，太短又沒熟，這個就要檢查調節。筷子戳一下最好。