炸烹豆角
食材：通俗豆角 20克雞蛋1個 麵粉適量 香油 幾滴蔥一段 姜適量 蒜適量 鹽適量 糖少許 醋1小勺 料酒1小勺 醬油1小勺
做法：
1、預備食材。
2、將豆角掰生長段，提早調製好一個碗汁：蔥薑蒜；料酒；鹽；糖；醋；醬油；清水。
3、麵粉；澱粉；雞蛋調成糊，為炸制豆角備用。
4、豆角焯水。
5、撈出瀝乾水分往後，先撒上幹澱粉，然後再掛糊。
6、5成油溫炸制掛糊往後的豆角。
7、起鍋，放入炸至往後的豆角，烹入提早調好的碗汁，快速炒勻，吸乾碗汁即可盛出。
8、裝盤。
蛤蜊鹹蛋燒豆腐
食材：蛤蜊幹1小把熟鹹鴨蛋1個 生薑1小塊 大蒜3~4瓣 小蔥2~3根 嫩豆腐一盒 油適量 料酒適量 白胡椒粉少許 糖適量
做法：
1、蛤蜊幹沖刷一下加清水浸泡一小時回軟，水量沒過蛤蜊幹即可。夏季可蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏浸泡。圖為泡好的蛤蜊肉。把蛤蜊肉黑色的沙囊區域性擠掉，沖刷清潔。泡蛤蜊乾的水不要扔。
2、生薑大蒜去皮洗淨切末備用。小蔥去掉蔥頭洗淨切末備用。豆腐衝一下備用。
3、起油鍋，放入姜蒜末煸香。
4、再放入鹹鴨蛋，轉小火用鍋鏟把鹹鴨蛋搗碎，煸出鴨蛋黃的香味後參加蛤蜊肉，再加兩匙料酒，一點白胡椒粉，攪動幾下。
5、倒入豆腐和泡蛤蜊的水。泡蛤蜊的碗底有雜質，不要倒入。轉大火，用鍋鏟漸漸鞭策食材，不要過度翻炒按捺豆腐碎掉。
6、待湯汁收至半乾，參加半匙糖和蔥末，攪動幾下出鍋即可。
芋頭燒排骨
食材：芋頭600克 栗子200克 排骨400克 生薑一塊 大蒜瓣三瓣 大蔥一段 油10克 豆瓣醬8克 紅燒醬油5克 鹽3克 料酒10克
做法：
1、預備好原質料，栗子洗淨切一條口放入鍋裡煮幾分鐘後燜5分鐘，剝出栗子來，芋頭去皮洗淨
2、排骨切成塊，將排骨入鍋焯水，水裡參加適量料酒
3、芋頭切成塊，生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段
4、鍋裡參加適量油，燒到六成熱，放入排骨
5、參加適量豆瓣醬、紅燒醬油，翻炒，
6、參加芋頭、蔥薑蒜，翻炒均勻
7、參加適量開水，大火煮三分鐘後改中小火煮半小時
8、參加栗子，再煮10分鐘
9、參加適量鹽翻勻，出鍋
香爆杏鮑菇盒
食材：豬肉餡250g 杏鮑菇5個 水發木耳碎適量 香菇丁適量 胡蘿蔔丁適量 雞蛋清2個 青紅椒適量 鹽少許 生抽適量 料酒適量 幹澱粉適量
做法：
1、豬肉泥和水發木耳碎、香菇碎和胡蘿蔔碎同化一起加鹽、生抽、料酒，幹澱粉攪勻醃製非常鍾，加蛋清拌勻。
2、青紅辣椒切圈，蒜切碎。
3、杏鮑菇切成兩片中心相連的盒子。
4、在盒子中心夾進肉餡。
5、啟齒處蘸上生粉。
6、杏鮑菇兩面都均勻撲上生粉。
7、平底鍋裡放油，中小火剪至兩面金黃。
8、煎好的杏鮑菇裝出備用。
9、鍋裡放油，爆香蒜片，參加青紅椒翻炒。
10、用生抽、蠔油、鹽、醋、水調汁。
11、把調好的汁倒入鍋中。
12、放入杏鮑菇夾煮到汁水收濃稠。
13、撒蔥花後裝盤即可。
14、成品出鍋