肉丸和腐竹一起燜煮，鮮美下飯，做法簡單，豆香味濃郁，很好吃
腐竹又稱腐皮，是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。
腐竹營養價值高、易於儲存、食用方便，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。
腐竹用清水浸泡3～5小時即可發開，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用，
具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，
幾乎適合一切人食用，也被人們稱為是植物肉。
今天教大家一道簡單的肉丸燜腐竹，
做法簡單，鮮美下飯
，做好的菜品豆香味濃郁，家人都很喜歡吃，肉丸是自己做的肉丸，只要一個絞肉機就搞定了，常吃腐竹對身體的好處是多多的，下面就一起來看一下具體的做法吧。
【菜品】：
肉丸燜腐竹
【烹飪食材】：泡發的腐竹適量、豬肉一大塊、鹽適量、香菜適量、生薑一小塊、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、胡椒粉少許
【烹飪步驟】：
1、首先準備好這道菜要用的所有食材，肉丸是自己做的，大家需要準備一個絞肉機，將豬肉切成大塊之後放入絞肉機中，另外加入適量的料酒和生薑片，有去腥的作用。
2、開啟機器，十幾秒鐘就完成了，肉末就攪拌好了。
3、將攪拌好的肉末取出來放入盆中，加入澱粉胡椒粉還有適量的生抽再加入適量的水攪拌均勻糊，攪拌的時候要順著一個方向攪拌，直到上勁了就可以了。
4、鍋中加入適量的食用油，然後將做好的肉末用手搓成肉丸放入鍋中煎制。
5、煎到雙面焦黃即可。
6、然後將鍋刷乾淨，放入適量的水燒開，然後將煎制好的肉丸子放入水中煮出肉香味。
7、將泡好的腐竹放入鍋中，繼續燉煮。
8、大約十分鐘就差不多了，加入適量的鹽調味，就可以關火出鍋了撒上一點香菜碎，這道美味的菜品就做好了，鮮美可口，下飯又好吃，趕緊來一起試一試吧。
【烹飪小貼士】：
1、腐竹需要提前用清水浸泡，浸泡的時間大約是3個小時以上，直到腐竹完全軟了才能夠食用。
2、家裡要是沒有絞肉機的話就自己用刀剁肉餡也可以，但是要儘量細一點，這樣做好的肉丸子口感是非常好的。
3、做肉丸的時候加入一點生薑和料酒能夠起到去腥的作用，不然做好的肉丸會有一種肉腥味。
4、肉丸攪拌的時候一定要順著一個方向攪拌，直到已經上勁了就可以了。