砂鍋藕丁
主料：
泡藕尖
配料：
五花肉15克，青紅尖椒各10克，大蒜籽5克。
調料：
鹽5克，一品鮮6克，蠔油6克。
做法：1。將泡藕尖改刀，青紅尖椒，五花肉洗淨改刀。
2。鍋內放油，將五花肉煸出香味。
3。放蒜子，青紅尖椒，藕尖翻炒，放入鹽，一品鮮，蠔油調味，大火快速炒至入味即可。
濃湯財魚
主料：
黑魚1000克。
配料：
蔥3克，姜100克。
調料：
鹽6克，雞汁2克，料酒10克，蛋清一個，乾粉10克，味精2克。
做法：1。財魚宰殺，將魚骨，魚肉，魚皮分離，洗淨待用。
2。將魚骨魚皮焯水後加入鍋中，蓋上蓋子燜煮2分鐘，視火的大小調整，然後放入姜。
3。取出剔骨魚肉，用手抓少許鹽擦在魚肉上，使之充分混合入味，加入料酒，蛋清，再勾幹粉。
4。將熬煮的魚骨魚皮湯轉入燉鍋，放入邊上小火灶爐繼續熬煮3-5分鐘，視火大小決定。
5。將魚骨，魚皮，薑片濾出，魚湯待用，熱鍋燒開水，待水沸，加入魚片稍焯水後撈出，下入魚湯，加入鹽和味精，出鍋，撒上蔥花，即可上桌。
攸縣百葉豆腐
主料：
百葉豆腐400克，豬後腿肉100克。
配料：
紅辣椒25克，香芹25克，姜10克，蔥5克。
調料：
豬油30克，菜籽油30克，鹽5克，味精3克，幹椒粉5克，雞精3克，胡椒2克。
做法：1。百葉豆腐過水，沖洗乾淨，濾出備用；辣椒與芹菜切絲。
2。熱鍋下油，加入辣椒，芹菜，姜，豬後腿肉一起煸香。
3。加入高湯，待湯開，加入百葉豆腐，鹽，味精，幹椒粉，雞精，胡椒，燜煮至入味，即可出鍋。
煙筍炒臘肉
主料：
煙筍250克，湘西煙燻臘肉200克，
配料：小米椒30克，大蒜葉20克，生薑15克。
調料：
鹽8克，雞精5克，味精5克，胡椒粉3克，醬油3克，花生油20克。
做法：1、將煙筍乾泡發，切絲；臘肉用熱水洗乾淨，切小片；生薑切絲，備用。
2、把切好的煙筍用開水煮10分鐘，炒幹水份，再用高湯調味，放入薑絲。
3、鍋置火上，下油燒熱，放入臘肉炒香後，加入醬油上色。
4、放入小米椒和煙筍，大蒜葉一起炒香，起鍋裝盤即可。