不管是逢年過節，還是宴席請客，餐桌上都少不了‘雞’的身影，俗話說“無雞不成宴”可見“雞”在我們的餐成了不可缺少的一道食材。雞的做法有百種，千種之多，但凡會做飯的人都可以隨便做出幾道與雞有關的菜品。
下面阿龍也跟大家分享一道（青檸撈雞）的做法：
1、準備三黃雞一隻（三斤左右），處理乾淨，用廚房紙吸乾水分備用。
2、取一塊老薑，兩條蔥，拍碎抓出薑汁，加上一把鹽（80克左右），高度白酒、白醋，胡椒粉適量，把以上的東西均勻的塗抹在雞的身上，雞肚子裡面也要塗抹一遍，最後把姜蔥塞到雞肚子裡面，放冰箱冷藏一晚效果最好。（經過這個步驟處理過，不管是什麼雞，都嫩滑回甘）
3、把醃製好的雞用水輕輕衝一下，鍋中放入清水，大火燒開，把雞放到鍋中隔水蒸半個小時，拿筷子插一下雞腿部位，沒有血水冒出就表示蒸好了。
4、準備一盤冰水，把雞放進去泡一下，讓它迅速冷卻，達到皮爽肉滑的作用。
5、把冷卻好的雞用手撕開備用，像手撕雞一樣的形狀就可以了。
6、準備一個大盤，放少許的椰糖用勺子碾碎（沒有椰糖可以用砂糖代替），加少許的白醋，少許的薑蓉，少許的熟花生油，把雞倒進去撈均勻，最後擠上半隻青檸檬汁，放入香菜，檸檬葉絲攪拌一下裝盤即可。
這道菜非常適合夏天食用，清爽開胃，雞肉嫩滑。有些人可能會有疑問？又加白醋，又加檸檬汁，豈不是做出來的雞肉一股酸味。大家不用擔心，因為檸檬加上椰糖會中和它是酸度，做出來只是淡淡的清香味，並不會很酸，檸檬可以很好的去除雞肉的腥味（飼料雞都是有腥味的），這兩者搭配在一起是很完美的亮點。
重味口的人還可以加一點青芥辣，別有一番風味，此種做法換鴨子也可以，非常的好吃，大家可以在家裡嘗試一下。
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