不知道大家心目中最下飯的菜是什麼？如果真的來一個下飯菜有榜單評選，酸辣、爽脆、鮮香的
“酸豆角炒肉末”
肯定是我的首選。
一盤誘人的肉末酸豆角，有了鮮香的肉糜，有了誘人額度油脂，再搭配上能解油膩的酸豆角，同時裡面的香辣還能與酸相輔相成；真的是可謂酸辣俱全，天下無敵，聞著那股酸辣鮮香的勁兒，肚子裡的饞蟲已經蠢蠢欲動了。
在四川、湖南等多個地區，家家戶戶都喜歡醃製一些泡菜，
酸豆角
應該算是一種常見的泡菜。乳酸菌發酵的酸味來幫助消化提升食慾，特別適合食慾不振的時候食用。與此同時，醃製好的酸豆角，包含蛋白質和B族維生素，營養十足。
相信酸豆角不僅僅是我的心頭所愛，許多朋友應該十分喜歡。其實酸豆角除了搭配米飯或者做成拌麵的菜碼子，還可以做成
包子餡
，強烈建議愛吃酸豆角的朋友嘗試一下，絕對不會讓你失望的。
酸豆角包子
BY 超人i美食
主要食材：
麵粉350g，酵母粉3g，清水160ml，豬肉餡500g，酸豆角500g，大蔥一段
做法：
第一步：350g麵粉中加入3g的酵母粉，多次少量的緩慢倒入清水，將麵粉攪拌至沒有乾麵粉的時候，下手和成軟硬適度的麵糰，室溫發酵至兩倍大（現在是夏天，一般發酵40分鐘就差不多了）；
第二步：準備一塊豬肉，用刀剁成肉餡，剁肉餡的時候加入少許清水，生抽，五香粉和蠔油，再剁入少量大蔥；
第三步：將買來的酸豆角切成小段，稍微短一些，我是買的袋裝酸豆角，有少許的辣味；
第四步：麵糰發酵至兩倍大的時候取出，再次揉搓排氣，這樣蒸出來的包子吃起來更勁道；
第五步：將麵糰分成大小均勻的面劑子，我包的包子比較小，大約分成了18-20個面劑子；
第六步：取一個面劑子，用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的包子皮，包包子的皮兒不需要擀的很薄；
第七步：取適量的酸豆角肉餡，將包子皮從一邊捏起來，均勻的捏出包子的褶兒，最後收口，包好的包子最好靜置醒發15分鐘；
第八步：蒸鍋鍋中放上清水，稍微將水加入一下，然後放上蒸屜，放上包好的包子；
第九步：先開中火，將水燒開，蒸鍋開始上蒸汽以後，大約蒸15分鐘即可關火，關火後稍微燜2-3分鐘再揭蓋子，裝盤。
宣軟誘人的包子就蒸好了，都知道酸豆角肉末下飯開胃，但是酸豆角肉末餡的包子也是讓人大飽口福，絕對可以“包”你滿意。
夏天正式豆角大量上市的時候，大家趁著豆角便宜趕緊多買一些，自己醃製一些酸豆角，不用找了頭條就有酸豆角的做法。
頭條提供
各種美食做法
，想知道酸豆角怎麼做，點選下方卡片搜尋酸豆角怎麼醃製，
各種美食達人、專業廚師線上教你醃製酸豆角
，快快動起手來吧！
不論是想吃肉末酸豆角還是酸豆角打滷麵或者是酸豆角的包子，隨時做起來，而且自己醃製的酸豆角健康衛生還實惠。
我是
愛美食的“超人”
，一個
90後“佛系”生活愛好者
，每天分享各類美食做法，歡迎大家多多評論，轉發，分享，點贊，喜歡的朋友記得關注我喲！