原創 郭玉佩 糖友苑
2021-12-19 20：30：36
明天就是冬至節了，按照習俗，冬至這天，人人都要吃餃子的，而作為糖友，你想吃餃子嗎？敢吃餃子嗎？
餃子是一種蛋白質和脂肪含量都很豐富的食品，熱量遠比饅頭、米飯高。
建議糖友看一組資料（按100克生重）：
三鮮餡水餃的熱量240千卡
豬肉韭菜餡水餃的熱量240千卡
豬肉白菜餡水餃的熱量218千卡
豬肉芹菜餡水餃的熱量253千卡
黃瓜雞蛋餡水餃的熱量145千卡
韭菜雞蛋餡水餃的熱量193千卡
思念速凍豬肉白菜水餃的熱量211千卡
如果把水餃的熱量與饅頭、米飯相比（一碗2兩的饅頭或米飯=2個食品交換份=180千卡），那麼可以肯定地說4~5個水餃≈1。5個饅頭（或1。5碗白米飯），熱量驚人吶！
那麼，怎樣做餃子，吃餃子血糖不升高呢？
冬至習俗：不端餃子碗凍掉耳朵沒人管今天你吃餃子了嗎
1。選擇低GI原料，儘量不用精製麵粉
比如：綠豆麵、海帶粉、小麥面按4：1：10的比例；燕麥面、小麥面按4：1的比例；高粱面、小麥面按3：2的比例；綠豆麵、玉米麵、小麥面按2：2：1的比例。這樣的雜麵餃子皮既營養又不會快速升高血糖。
因此，建議糖友最好選用全麥粉或者混合雜糧麵粉製作餃子皮。
糖友可以用菠菜、胡蘿蔔、西紅柿、紫甘藍或火龍果皮等蔬果榨
汁，用果蔬汁和麵，如果用南瓜或紫薯和麵，要將南瓜和紫薯蒸熟後搗成泥再和麵，這樣不僅營養豐富，增加了餃子皮中膳食纖維的含量，而且顏色鮮豔，還能刺激食慾。
2。製作好吃不升糖的餃子餡
（1）餃子餡儘量選用含膳食纖維多、熱量低的蔬菜，如芹菜、白菜、蘿蔔、青椒、薺菜、蕨菜、海蓬菜、海帶、紫菜、裙帶菜、香菇、木耳等，
（2）肉餡儘量不用肥肉，要選擇低脂肉類，如牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、蝦肉、豬裡脊肉等。
（3）如果是素餡，可以新增豆腐、雞蛋等富含蛋白質的食物，調餃子餡時要少用油（1克糖、1克蛋白質產生4千卡，1克油產生9千卡熱量）。
（4）餃子的餡不要剁得太碎細、這樣吃餃子有助於平穩血糖
3。改變進餐順序
吃水餃前先喝一杯水，吃一些熱量低的蔬菜，如涼拌黃瓜、涼拌金針菇、大拌菜（各種蔬菜拌在一起）之類，以增加飽腹感，然後再吃餃子，熱量不容易超標。
4。餃子要數著吃
糖友吃餃子時要數著吃餃子，一般而言，50克（1兩）面，可以做6個餃子，如果做小一點，可以做7個。
5。及時遠離餐桌
在自己吃夠需要的餃子後，及時離開餐桌，遠離進餐環境，轉移自己的注意力
6。最好不要飲酒
中國人的習慣，每逢佳節倍思親，在節日裡，全家歡聚在一起舉杯暢飲不為過，但是，糖友要大方地亮明自己“糖友”的身份，合理飲食，控制飲酒，家人及朋友是會理解並且給予支援的。
7。最好的飲料是溫開水
糖友不要喝飲料，尤其是含糖的飲料，最好的飲料是白開水或淡茶水，既解油膩、助消化，又不升血糖。
8。要適量運動
吃飯後不要坐在沙發上看電視，要至少運動30分鐘，可以根據自己的喜好，選擇散步、快走、跳舞、騎腳踏車打太極拳等等。
9。要及時監測血糖
及時監測血糖，尤其是餐後2小時的血糖，可以瞭解自己吃的餃子量是否超標，監測後要準確記錄，為複診時醫生合理調整治療方案打下基礎。
朋友，你學會了嗎？