健康吃月餅，開心過中秋

2022-02-16由郴一醫營養科發表于時尚

中秋將至，月餅代表著團圓和美滿，送月餅，吃月餅是傳統和習俗，然後隨著現在生活水平的提高以及人們健康意識的提高，月餅經常成為了冷落的物件，

常常家裡堆成一堆，那麼怎麼吃比較好呢？

月餅的營養成分

凡是好吃的油多、糖多、鹽多的食物基本都會被定義為垃圾食品，月餅毫無疑問是一種垃圾食品了，我們以蛋黃蓮蓉月餅為例來了解一下月餅的營養成分。每100g蛋黃蓮蓉月餅熱卡約有400多kcal，脂肪25g，蛋白質9g，碳水化合物也就是糖50g，鈉接近200mg。你吃的這一塊月餅，一半是糖、兩成是脂肪。

現在的月餅，五花八門，外皮分有普通麵皮、酥皮、冰皮、桃山皮等等，內餡就更加讓人眼花繚亂，有伍仁、豆沙、蓮蓉、棗泥、果醬之類的傳統派系，也有諸如松露、冰激凌、流心奶黃的新興網紅，甚至更有讓人瑟瑟發抖的韭菜、酸菜、香蔥的暗黑風格，吸人眼球，增加食慾。

其實無論哪種，

本質上大都是高糖、高油、高熱卡組合，多吃、經常吃，對身體健康都不利，想要健康吃月餅，還需吃得有方法。

以下人群吃月餅需謹慎

1。

糖尿病患者

，高糖的月餅如何糖尿病患者食用過多會引起血糖驟升，誘發心腦血管、腎臟等器官的併發症，即使是“無糖月餅”要少量食用。

2。

肥胖、高血脂、動脈硬化、高血壓及冠心病患者，

長期大量糖和油脂的攝入，會導致血液中的膽固醇和甘油三脂的含量升高，血液變得更加黏稠，從而增加心絞痛、心梗的風險等。

3。

膽囊炎、膽石症、胰腺炎患者，消化功能不好的患者，以及老人、嬰幼兒等胃腸功能減弱的人，

過量食用月餅會引起腹痛、腹瀉、腹脹等症狀，加重腸胃負擔，加重疾病病情。

吃無糖月餅就一定健康嗎？

無糖月餅真無糖嗎？

市面上到處宣傳各種“不新增蔗糖”、“無糖”、“糖醇”月餅，讓糖尿病、肥胖患者以為可以放開大吃，其實有

“陷阱”

。

1。

不新增蔗糖不等於不加糖。

包括月餅在內的一些號稱“不新增蔗糖”的產品有的其實是用“澱粉”、“麥芽糊精”、“海藻糖”等其他雙糖、多糖來替代蔗糖以混淆視聽，購買時還要仔細閱讀配料表。

2。

不加糖不等於沒有碳水化合物，更不等於無糖。

以月餅為例，餅皮中的麵粉、餡料中自帶的糖類都是月餅中碳水化合物的貢獻者，而且為了保證重量和口味，一些不額外新增糖的月餅往往會新增澱粉、油脂等其他成分，因此不加糖月餅中的碳水化合物並不一定比加糖的低，脂肪反倒是有可能要比加糖的月餅高。真正的無糖產品是有著嚴格的要求，我國國標《預包裝食品營養標籤通則》（GB28050—2011）中規定“無糖產品”是指固體或液體食品中每100g或100ml的含糖量不超過0。5g。一般無糖產品在包裝上都會標示出來。

還有一類是糖醇月餅，常見的有木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等，這類糖醇因為熱量相對較低（比如木糖醇的熱量約是白砂糖的60%）、代謝不需要胰島素參與、血糖波動小等特點常用於糖尿病患者的食品中作為代糖來提供甜味，但

除了糖以外的其他成分（比如麵粉、油脂）依然存在，也都可以貢獻不少熱量。

然而正是因為糖醇的這些優點，才常常讓人們對糖醇類食物放下顧慮，反而容易吃多，造成熱量過剩，從而增加肥胖、糖尿病、血脂異常等疾病的風險。此外，

大量攝入糖醇本身也存在一定的隱患，有可能引起腹瀉、血脂升高等問題。

中

秋

節

吃月餅的正確開啟方式

1。

選擇熱量相對低的月餅。

關注包裝上的配料表和營養成分表，選擇配料表中白砂糖、果葡糖漿、蔗糖等新增糖排名靠後，以及營養成分中能量、碳水化合物、脂肪和鈉較低的產品。

2。

控制好數量，從源頭控制攝入量。

選擇單位包裝重量小的月餅，也可將月餅切成小份，與親朋好友一起分享。月餅中有澱粉和糖，可在三餐中省掉甜飲料和一些主食。100g生大米的熱量是330-350kcal，100g龍鬚麵、小麥麵粉的熱量是350-360kcal，可以此為參考進行調整。此外，土豆、板栗、山藥、藕、紅薯等澱粉類食物也要注意控制。烹調要選擇清淡方式，如蒸、煮、燴、燉、熬等，減少油、鹽的使用量，不要再額外使用白砂糖或者含糖量高的醬料。

3。

多運動。

保證每天至少30分鐘的有氧運動，如游泳、快走、跑步等；每週2-3次的肌肉力量訓練，比如啞鈴等。在此基礎上，如果吃了月餅這類高熱量零食並且正餐沒有加以控制，運動量就該相應增加。

4。

特殊人群吃月餅需注意。

糖尿病患者要慎食無糖月餅。一些無糖月餅用糖醇類甜味劑，食用過多也可能帶來腹瀉反應。且無糖月餅所含油脂並不少於普通月餅，熱量仍然較高；高血脂、高膽固醇人群不宜選擇肉餡、蛋黃餡月餅，這類月餅脂肪含量過高，可以選擇五仁月餅，但也要控制食用量；控制體重的人更應少吃月餅，以免攝入過多熱量。