蒜末苦瓜
原料:
苦瓜300克。
調料:
蒜末、精鹽、味精、色拉油各適量。
製法:
➊苦瓜洗淨，順長對半剖開，去瓤，切成片。
❷鍋上火倒入油至8成熱時，倒入苦瓜快速炒制，溜入少許水，加入精鹽炒至苦瓜稍變軟，再加入蒜末炒勻，用味精調味，出鍋裝盤即成。
說明:
此菜餚具有清熱潤脾、養肝明目、降糖和降低療血脂等作用。作為家常菜的同時，還適合糖尿病、暑熱煩渴等患者食用。對動脈粥樣硬化和脂肪肝也有抑制作用。
家常南瓜絲
原料:
嫩南瓜400克。
調料:
精鹽、 味精、色拉油各適量。
製法:
➊南瓜洗淨，去瓤，切成細絲，加入少許精鹽拌勻醃漬約10分鐘。
❷鍋上火倒入油至8成熱，放入南瓜絲大火速炒，至斷生時，加入味精調味，出鍋裝盤即成。
說明:
南瓜不但具有潤肺益氣、 化疾排膿、驅蟲解毒、止喘利尿、降糖排毒、美容等功用，還能夠預防和食療前列腺肥大、動脈硬化、胃十二指腸潰瘍等病症。此菜餚作為家常菜的同時，還適宜痛風合併糖尿病患者的輔助食療。
苦瓜炒胡蘿下
原料:
苦瓜150克，胡蘿蔔150克。
調料:
精鹽、味精、鮮湯、色拉油各適量。
製法:
➊分別將苦瓜、 胡蘿蔔洗淨。苦瓜對半剖開，去瓤，切成條。胡蘿蔔亦切成條。
❷鍋上火倒入油燒熱，投入苦瓜、胡蘿蔔條翻炒片刻，溜入少許鮮湯，加入精鹽、味精調味，起鍋裝盤即成。
說明:
此菜餚具有清熱、解署、降糖等功用。既可作為家常菜食用，又可作為暑天煩渴、糖尿病、高血壓等患者的輔助食療菜餚；對糖尿病伴有眼部疾病的患者食之有益。
紅燒南瓜
原料:
南瓜400克， 香蔥50克。
調料:
醬油、 精鹽、味精、鮮湯、色拉油各適量。
製法:
➊南瓜去皮及瓤，洗淨，切成滾刀塊。香蔥擇蘿↓ 洗乾淨，切成段。
❷鍋上火倒入油至8成熱，下南瓜上火 略炸，起鍋倒入漏勺瀝油。鍋中留少許底油，投入蔥段煸香，放入南瓜，新增適量鮮湯，加入醬油和少許精鹽，燒至南瓜酥軟，用大火收滷，加入味精調味，出鍋裝盤即成。
說明:
據有關報道，南瓜中含有碳水化合物、維生素，尤其含鈷量較高（在各類糧食、蔬菜中居首位），鈷參與人體內維生素B1，的合成，是人體必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊作用。