這是2013年清明節前做的菜譜，那時候就在感嘆，已經很多年沒有在清明節的時候回去吃外婆做的青團了。而一眨眼又是過去了5年。這5年裡，慢慢的在這裡猶如一株植物，生根發芽，有了自己的事業，自己的交際圈，開始一心一意的打造屬於自己的小世界。5年過去，我也已經成為一個遊刃有餘的主婦，不知道什麼時候開始，我已經不再經常唸叨著想要回仙居。比如青團，這麼多年下來，我更是融合了青田和仙居兩地的做法，自己也可以做到很好吃了。
貌似江南各地做青團的材料各不相同，有的地方用小麥汁，有的地方用艾草，有的地方用鼠麴草。而我們仙居做青團用的就是鼠麴草。鼠麴草又名棉線草，草的表面有一層白色的絨毛，而且扯斷葉片能拉扯出白色的類似於棉線的東西，鼠麴草老了以後開黃色的小花。和糯米粉，麵粉等一起做成青團有自然的甜味，而且很有韌勁，不需要新增任何甜味劑就會非常美味。本草綱目記載鼠麴草為中藥，性甘味甜，具有化痰止咳，祛風除溼，解毒之功效。
主輔料：
鼠麴草2斤、糯米粉1斤、麵粉1斤、小蘇打一小勺、豬肉適量、春筍適量、豆腐或者豆乾適量、鹹菜或者幹蘿蔔片適量、鹽適量、薑末少許
做法：
1、圖一這就是鼠麴草了，記得小時候，經常跟小姨還有表姐一起去田野裡摘這種草，充滿了樂趣。鼠麴草買回來要先把雜草挑乾淨，然後用大量的清水反覆的洗很多次。
2、配料有水磨糯米粉，麵粉，另外就是餡料了，豬肉和春筍不能少
3、鼠麴草洗淨之後用沸水焯一下撈出擠幹水份
4、然後把它稍微剁一下，如果覺得難剁，直接就用攪拌機
5、弄碎的鼠麴草放回鍋裡，加一點的水，加熱，然後加入一小勺蘇打粉，這樣可以保持草的顏色碧綠
6、加入1：1的糯米粉跟麵粉，單單糯米粉會很軟哦，一邊加熱一邊摻粉，如果太乾就加一點之前焯水用過的水，直到和成軟硬適中的麵糰
7、麵糰和好之後就可以馬上包了，如果餡料還沒準備好，那就蓋上蓋子什麼的放一下也沒事
8、豬肉也用熱水燙過洗淨，去皮，然後把肥肉跟瘦肉分開
9、肥肉和瘦肉分別切成小丁備用
10、肥肉放進炒鍋裡慢慢熬出油來
11、等到肥肉都變成黃色了，下瘦肉丁翻炒
12、春筍是提前一個晚上煮好泡在水裡的，這樣春筍就沒有澀味了
13、春筍、豆腐切丁，鹹菜切碎
14、依次放入薑末，春筍，豆腐丁，鹹菜，或者用幹蘿蔔片或者絲，除了增香就是吸油
15、餡料炒熟以後加鹽調味盛出
16、取一小份麵糰，擀薄，包入餡料，形狀由你喜歡，可以是圓的，也可以是大餃子形狀
17、全部包好以後在蒸屜上墊上菜葉或者文旦葉，鍋裡水開之後放進蒸鍋
18、由於餡料已經熟了，要蒸熟的只是薄薄的外皮，所以蒸個5，6分鐘就可以出鍋了
