夜宵選手油燜小龍蝦，廚房小白也能做哦
哈嘍，大家好，作為夜宵扛把子，小龍蝦的地位也是名列前茅的，小龍蝦雖然小，但是營養可不少，口感好，價值高，吃起來費手，但這也正是吃小龍蝦的樂趣之一。今天要分享的就是油燜小龍蝦，既然是油燜，那就是會油膩，口味是偏重的，這時候來一杯可以與之抗衡，彼此都能口味互補又不互相掩蓋的飲品是很重要的，你們以為是啤酒嗎？不是哦，而是紅葡萄酒，相信我，試一次，你會愛上這兩種搭配的，紅酒和小龍蝦的搭配是可以很和諧的哦，能夠留有彼此的風味和特色，簡直恰到好處。現在就來看看油燜小龍蝦的做法吧。
【食材】小龍蝦、食醋、鹽、八角、小茴香、桂皮、白芝麻、幹辣椒、小米椒、花椒、大蒜、大蔥等
【過程】1、首先，要把從菜市場買來的小龍蝦全都清理乾淨。將小龍蝦放進大盆子中，倒入適量的水，在水中加入適量的鹽和食醋，把小龍蝦放進去，浸泡一小時左右，浸泡是為了能讓小龍蝦吐出身體裡的髒東西，龍蝦身上附著的沙土也會在浸泡中掉落。
2、浸泡後的小龍蝦還沒有完全的乾淨，這時候就要用小刷子或者沒用的牙刷刷洗小龍蝦外殼，記得要戴著手套刷洗，避免被小龍蝦傷到，然後再抓住小龍蝦的尾巴，輕輕拉扯，就可以把小龍蝦的內臟拉出來了，最後在小龍蝦的背部剪開一條縫，這樣有助於入味。
3、小龍蝦都清理完成後，就要上鍋啦，先開火熱鍋，等鍋熱了之後再倒適量的油進去，油溫達到七八成熱的時候就可以把處理好的小龍蝦倒進鍋中翻炒，一直翻炒到小龍蝦都變紅並油光鮮豔就可以，之後把小龍蝦撈起來放著備用。
4、接下來在別的鍋或者前面炒蝦的鍋中倒入適量的油，然後把花椒、幹辣椒、小米椒、大蒜、蔥段都放進去爆炒炒香，之後再把小龍蝦倒進鍋中，翻炒均勻，之後把準備好的香料桂皮、八角、香葉、小茴香等放進鍋中即系翻炒。
5、在鍋中倒入一勺料酒、一勺白糖、一勺生抽老抽和耗油，再加入一小勺的鹽，繼續翻炒均勻。
6、在鍋中倒入清水，水量沒過小龍蝦，然後蓋上蓋子燜煮二十到三十分鐘，出鍋前撒一點白芝麻做點綴，再撒上蔥花翻炒均勻就可以出鍋啦。
【小貼士】小龍蝦是一種擁有高蛋白質的食物，平時不宜多吃，適量就好，吃太多容易導致面板過敏哦，而且對面板狀態沒那麼好的妹子，麻辣小龍蝦吃太多是會長痘痘的，所以，不管是什麼食物，適量就好啦。
跟小龍蝦搭配也能有不一樣風味的的紅葡萄酒酒香濃郁，口感濃郁柔和，回味甘甜，解膩解辣，偶爾小酌幾杯，怡情又愜意。