說到茄子，小編自然就想到才過去幾天的七夕節。小時候，就聽家中的老人說，七夕節那天的晚上，小孩子只要趴到茄子地裡，藉著茄子葉的縫隙，細看天空，就會看到牛郎和織女相會的場景。那時小編每每信以為真，吃過晚飯，就要忍著蚊蟲叮咬，趴在茄子秧下，細看天上的動靜，琢磨哪是山，哪是人，哪是景。也正因為這樣的傳說和神奇，讓小編自幼對茄子就有一種別樣的喜愛。
茄子的營養本身就很豐富，味道也很不錯，是很多人都喜歡的一道食材。最愛吃的是姥姥做的茄子，因為是燒地鍋，用大火爆炒的，用的又是豬油，再加上青椒，吃起來特別美味。尤其是夏天，除了茄子就是豆角，相比之下，茄子的味道就像吃肉一樣香。
還有媽媽做的油煎茄託，把茄柄去掉，不用削皮，將整個茄子切成稍厚一點的圓形茄塊，在拌了佐料的雞蛋麵糊中打個滾，裹上面糊，在鍋底煎成兩面金黃，吃起來香軟誘人。在小編的童年記憶中，這大概是最值得懷念的美味了，我們姐妹幾個都是用手拿著吃，像吃可口的零食一樣。
結婚後，婆婆做的魚香茄子也吸引了我，吃起來也很香，總是忍不住多扒半碗白米飯。我喜歡吃少油的那種，看婆婆做起來也很簡單，吃了兩次我就學會了。先將茄子切成條，加少量的鹽醃一刻鐘，將醃出的水分瀝乾後，放入一些麵粉或者澱粉，直接抓勻，在倒了油的平底鍋中煎至兩面金黃。準備好炒鍋，倒少許油，不愛吃油膩食物的話，可以少倒一點，油熱後，放入蔥花、薑片、蒜末來爆香，加入一勺子的豆瓣醬，煸香，倒入少許的料酒，加入鹽以及雞精，將煎好的茄子也放進去，翻炒均勻了，好吃的魚香茄子就完成了。
我們在餐館都吃過肉末魚香茄子，我家婆婆的手藝也很棒。我第一次吃過她做的這道菜之後，發現味道確實不錯。將茄子切成長條，在熱油中炸軟後即可撈出。將瘦肉剁成肉末，在油鍋中煸炒至變色，放入薑片、蒜末在鍋底的油中爆香，倒進炸好的茄子，加入適量的醬油、鹽、白糖，繼續煸炒1分鐘左右，加點醋，快速翻炒片刻，即可裝盤了，上面撒一些蔥花，吃的時候拌一拌，我們一家人都很愛吃。