青梅在哪裡？已經與小排混為一體了啊。
糖醋排骨已經是對酸甜口菜品裡的代表作了，然後加上了自制青梅醬的甘甜酸爽，更是另一種境界。
我最近真的是掉進了青梅堆裡，其實三道食譜一共也就用了5斤青梅，其中耗費最多的當然是青梅酒。
言歸正傳，青梅小排是這樣做的。
原材料：排骨500g，自制青梅醬2大勺，蠔油1勺，醬油1勺，老抽半勺（調色用），糖1勺，蔥半顆、姜5片，大料（八角）2個，紫蘇（可有可無）
1、排骨冷水入鍋，放蔥姜八角，焯水去雜質。撈出後用廚房用紙儘量的把水吸乾，不然一會兒會炸的很厲害。
2、如果你願意放紫蘇的話，就放10片左右，幹紫蘇用水浸泡20分鐘。
紫蘇在一定程度上，可以驅散寒涼，驅除感冒風寒， 偶爾食用一些是有好處的。如果覺得很麻煩，就不用放了。
3、鍋中放入油，排骨倒入煎一下，更加脆嫩。
4、放入蠔油、醬油、老抽。
5、前一天做好的青梅醬，盛2大勺，可以連核一起放，慢慢燉煮。
翻炒均勻，加一點糖調味。但是這個糖要取決於你青梅醬的甜度，很甜的話就不要再加糖了。
6、加入和排骨等高的熱水，小火燉60分鐘。
7、最後大火收汁的時候放入紫蘇，汁收到快乾了的程度就好。
撒上點芝麻，裝飾一下。
青梅的三個食譜終於告一段落，還有些青梅醬留著慢慢泡水喝，這個5月也快過去了，安好。