夏季到了，又到了吃蝦的季節，在外面吃又覺得不衛生，自己在家動手做，既營養美味，又可以和全家人一起分享，何樂而不為呢，今天我們就來做一個麻辣小龍蝦的教程，家庭版的做法更簡單美味哦，跟隨小編的腳步，一起過來看看吧。
做美食的第一步，準備食材，新鮮的小龍蝦二斤，用牙刷好好刷淨表面（小龍蝦其實很髒，所以清洗一定要有耐心，為了全家人的健康，值得。），然後，用手捏住下位，旋轉一百八十度，拉出蝦線，反覆清水多衝洗幾次，晾乾，起鍋燒油，油溫六成熱時，下入小龍蝦，炸出香味後，撈出備用，主要食材準備處理完成。
下一步，準備配料，蔥段30克，薑片50克，幹辣椒30克，蒜末50克，火鍋底料80克，香葉20克，桂皮10克，八角25克，花椒30克，麻椒50克，十三香30克，啤酒一罐，好了，輔料準備工作完成了。
做法的具體流程是這樣的，熱鍋下油（鍋熱了再放油，不至於粘鍋），油溫六成熱時，依次放入蔥段30克，薑片50克，蒜末50克，炒幹水分，有香味溢位，放入幹辣椒30克，香葉20克，桂皮10克，花椒30克，麻椒50克，幹辣椒30克，繼續煸炒至鍋中冒出青煙，下入火鍋底料80克，炒至底料全部融化，下入小龍蝦，翻炒均勻，撒十三香30克，繼續翻炒，加入一罐啤酒，加適量清水（水的量一定要把握好，一般的淹沒小龍蝦即可），小火燜制八分鐘，大火收汁，關火，麻辣小龍蝦出鍋裝盤，簡單美味的麻辣小龍蝦大功告成，可以享用了。
做這道菜有幾點需要注意的，大家一定要記住。一，小龍蝦真的很髒，一定要清洗乾淨，取出蝦線的步驟也很重要，可以多練習幾次，二，炸小龍蝦時，一定不要時間過長，會影響蝦肉的口感和製作時間，最後一點就是燜制蝦的過程一定要全程小火，這樣才能更加入味的，燉的時間也不能過長，否則蝦肉會變得很柴，影響口感。
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咖哩小龍蝦的做法！