菜糰子是北方地區的傳統農家飯食，一般用玉米麵搭配各種蔬菜來做，是一種美味的健康粗糧。菜糰子做法有多種，其中有一種做法是用玉米麵摻一定比例的白麵和黃豆麵來和麵，發酵後像包蒸包一樣將菜餡兒包進去，然後收口成饅頭狀，蒸熟即成。這種做法的難點在於：因為玉米麵沒有筋性，包上餡料後不容易收口，因此很難做得皮薄餡大，一般蒸出來皮是比較厚的。
今天跟大家分享另一種更簡單的做法，不用和麵，不用發麵，也不用摻白麵，餡兒裡也不用放油，做法更簡單，熱量也更低。薄薄的一層玉米麵殼兒，裡面包裹著滿滿的蔬菜，一口咬下去全是餡兒，清香滿口，粗纖維及維生素豐富，吃著特別過癮但熱量很低，好吃又不胖人。
玉米麵菜糰子的家常做法
【食材】
玉米麵，小白菜，胡蘿蔔，木耳，蔥，花椒粉，鹽
【做法】
1、小白菜洗淨，切碎，然後放入開水鍋中焯燙30秒至1分鐘左右撈出，輕輕擠去水分。
2、胡蘿蔔擦成絲後放入開水鍋焯水1分鐘左右，使之略微變軟，然後撈出，輕輕擠去水分。然後粗略地剁幾刀，改短一些。
3、木耳提前泡發，洗淨後放入開水鍋中焯水一兩分鐘左右，撈出控水，然後切碎。
4、將所有食材放入盆內，加入蔥花，少許花椒粉，適量鹽，攪拌均勻。
另外準備適量玉米麵盛在盆裡，準備一碗清水。
5、將手打溼，取適量餡兒，在手心裡團成圓球狀，大小隨意，略微大一點吃起來會更過癮。糰子一定要團緊實，否則一會兒包裹玉米麵的時候會裂開，團的時候不要用蠻力，需要兩隻手配合用巧勁把糰子團緊實。
6、將糰子放入玉米麵中滾一圈，使表面均勻地裹上玉米麵兒，然後拿起在手心，兩隻手沾水將糰子表面打溼，再放入玉米麵中滾一圈，並用手輕輕團一下，以使玉米麵緊緊地裹在上面，這個時候糰子表面的玉米麵略微厚一點兒了，但厚度還是不夠，我們將糰子快速地放入清水中將表面打溼，然後再放入玉米麵中滾一圈，並用兩手輕輕團一下，這個時候裹的玉米麵有一定的厚度了，如果喜歡吃略微再厚一點的，就再重複一遍。
依次團好所有的糰子。
7、蒸鍋燒開，將糰子放入，大火蒸10-15分鐘左右關火取出，具體時間視菜糰子大小及表面殼兒的厚度而定。
玉米麵菜糰子的做法注意事項
1、菜的搭配隨自己喜好調整即可，不需要剁得太碎，否則團的時候容易散。
2、蔬菜焯水後不要把水擠得太乾，否則吃起來乾巴巴的。
3、菜糰子一定要團緊實，但是要用巧勁，用蠻力是不行的。菜糰子團不緊實，後面裹玉米麵的時候會容易開裂。
用這種方法做的菜糰子，是真正的皮薄餡大到了極致，做法也簡單，無油低鹽，好吃又健康，熱量很低，您就放心吃個飽，不用擔心會發胖。