“阿嚏！”最近降溫降得厲害，小王剛到家就打了一個響亮的噴嚏，小王的母親一邊責備年輕人不注意保暖，一邊進廚房要煮薑湯給小王喝。
小王想起最近在網上看到的生薑中含有致癌物質的報道，連忙說：“生薑吃錯了會致癌，我不喝薑湯！”
小王的母親表示不信，說：“中國人吃了幾千年姜了，不還是好好的？”
姜是我們生活中常見的一種調料，同時也是一種藥食同源的中藥。
但是最近網上卻有人說：生薑吃錯了會致癌。這到底是真是假？跟著王藥師一起往下看。
一、吃生薑會致癌？
1. 生薑中含黃樟素，多食可致癌？
生薑中含有一種叫做黃樟素的物質，這種物質天然存在於生薑、八角、花椒等作料中。
科學家發現，當樟黃素攝入達到一定量的時候，可能會增加癌症的發生風險，尤其是肝癌。
經過實驗研究，將黃樟素摻在小白鼠的飼料中，不到兩年的時間就檢查出小白鼠患上肝癌。
不過這個研究是確立在動物試驗的基礎上，對人體是否有同樣的作用，是未知的。
而且這種物質只要不過量，很快就會被身體代謝掉，不會導致癌症。
姜還是辛辣的食物，吃多了會導致我們的胃酸分泌過多，因此需要適量食用。
2. 食用硫磺姜有致癌風險
硫磺是一種有毒的化工原料，但一些黑心商販會用硫磺燻生薑，以使其賣相更好。經過硫磺熏製的生薑具有很強的致癌作用，長期攝入會影響肝腎功能。
所以我們要學會分辨硫磺姜和正常姜，正常的姜表面是比較乾燥粗糙的，而且顏色偏深一些。
但是硫磺姜的外觀看上去更鮮嫩，顏色也更淺，姜皮和姜肉的顏色也會有很大的差別。
正常姜的姜味是非常濃的，而且有很刺鼻的辛辣味道。如果姜吃起來味道不濃或帶有酸味，一定要警惕這有可能是硫磺姜！
二、吃生薑的好處
1. 祛溼
生薑具有溫中散寒的功效，能加快血液迴圈，擴張毛孔，利於排汗，有很好的祛溼作用。
冬天不愛出汗的人可以多吃一些生薑，這樣可以幫助體內排出熱氣，使得體內外熱氣保持平衡。
2. 提高食慾
俗話說“飯不香，吃生薑”，生薑中含有薑辣素等辛辣的物質，可以促進我們的腸道分泌消化液、促進我們腸道的蠕動，從而提高食慾。
3. 殺菌解毒
研究發現，生薑有抗菌的作用，尤其是對沙門氏菌。另外，用生薑水漱口還可以治療口臭和牙周炎。
三、關於生薑的食用禁忌
1. 有的人要少吃薑
姜不是每個人都適合吃的，如果是手腳心發熱的人和肝炎病人等在平時最好不要吃薑，手腳心發熱的人屬於陰虛體質，體內津液不足，而生薑性溫，會耗損津液，還會導致出現口乾、眼乾、心煩易怒、失眠等症狀。肝炎患者吃生薑可能會加重病情，因為生薑會引發燥熱，不利於消除炎症。
2. 晚上不要多吃生薑
到了晚上，我們的身體會陽氣內斂，陰氣外盛，這個時候要多吃一些清熱消食的食物，這樣才能更好地休息。
而生薑屬於熱性食物，如果在晚上食用大量生薑的話，可能會引起失眠，而且容易導致上火，可能會出現口乾舌燥的情況。
但對於多數人來說，生薑當成調料炒菜，並不會大量食用，因此並不會給健康帶來危害。
3. 腐爛的生薑千萬別吃
“爛姜不爛味”的說法是錯誤的！腐爛的生薑會產生大量黃樟素，我們文章前面提到了，人攝入大量黃樟素後，可能會誘發肝癌、食道癌發生，對健康的威脅很大！