我們在市場裡買蝦時，市場裡的大蝦是個個活蹦亂跳的，蝦身錚明瓦亮，比在超市裡看到的強的太多！
我們都知道蝦富含豐富的蛋白質，並且脂肪含量很低，碳水化合物幾乎沒有，是一種非常好吃的食材。
我們吃蝦時，一般做法比較單一，無非就是水煮或者煲湯！
水煮蝦聽起來簡單，其實非常考驗一個人，一旦煮的時間過長，蝦肉就老了，煮的時間短了，不僅不熟還不入味！
那我們在煮蝦時，應該是用熱水還是冷水？而且腥味比較小呢？為此我特意請教了一位大廚，他說：
“不論活蝦還是凍蝦，都不能直接煮，直接煮就錯了！在煮之前還要多加一步，蝦肉才會更加的鮮嫩！”
大廚的一席話，讓我發現原來我在煮蝦時原來一直做錯了。
煮蝦前的準備工作
1、清洗。
如果是凍蝦，必須先解凍，用水泡解凍，放在冰箱裡，這樣蝦頭就不會發黑； 如果是鮮蝦，用水沖洗幾次，去除蝦表面的雜質。
2、醃製。
無論是凍蝦還是活蝦，煮之前最好是用白酒和薑汁醃一會兒，時間不要太長，大約20分鐘就可以，這樣不僅可以魚腥味更可以入味！ 記住不要放鹽，只要加入白酒和姜就可以了； 說加這一步，就是醃製。
3、煮蝦。
有人說冷水煮蝦，小懿告訴你，這是個大錯誤，大廚強調，一定不要冷水鍋下，這樣蝦肉就會變成柴火，好東西都會被毀掉。 時間也不要太長，一般來說3-5分鐘就可以，下面是詳細的做法，你看。
做法
食材：生薑、大蝦、花椒、啤酒、調味品。
烹飪步驟：
1、買蝦，把蝦鬚切下來，如果你有時間也把蝦線切下來，如果你不在乎，可以忽略這些步驟。
2、加工後，將蝦放入盆中，加入姜，高湯攪勻，然後蓋上盆，防止蝦冒出，再醃製20分鐘。
3、鍋中加少許水，加姜、胡椒粉，倒入啤酒、鹽，煮1分鐘，再加蝦，煮3分鐘。 烹煮後應立即移走。 在冰水中浸泡5分鐘即可食用。
煮蝦的時候，加一些啤酒進去，味道會不一樣，感覺很嫩，很新鮮，你可以試試！ 這是我從一個廚師那裡學來的，
不僅能煮蝦，還能煮蝦虎等等......
還有對蝦的烹飪問題，3-5分鐘，不是一個具體的時間，大家烹飪，根據蝦的大小買回來決定！ 一般來說，
不管是大蝦還是小蝦，只要頭和尾連在一起，就是熟了！ 那是肯定的。 對所有的大蝦都管用。
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其實，蝦的做法不光是隻有水煮蝦，還有很多很好吃的做法，比如
油燜大蝦、烤大蝦、白灼蝦、椒鹽蝦、蝦餃
等等很多好吃的做法。
小懿就非常喜歡吃蝦餃，做起來也非常的簡單，下面就為大家來分享一下吧！
食材準備：
蝦200g、餃子皮200g、食鹽2g、生粉5g、雞精2g、玉米20g。
蝦餃的做法：
1、將蝦處理乾淨。去頭、去殼、去蝦腸。
2、將處理好的蝦仁橫切，去線。
3、將去線的蝦仁剁碎。
4、放上料酒、蛋清、鹽攪拌均勻。
5、將玉米粒先下鍋焯一遍
6、將蝦仁、玉米粒、蔥花放在一起攪拌。
7、包水餃（餃子皮買的還是自己做的都可以）
8、將水餃放入冰箱冷凍2個小時，隨後放入清水中煮開。
9、等水開之後，再倒入清水，這樣大概2次，等蝦餃浮起來就可以了。
怎麼樣，看到這是不是已經按捺不住想要自己試一試的衝動了呢，這裡為大家推薦一款山東日照的大蝦，口感很好，肉質鮮嫩，只要按照上面的方法來，煮出來的大蝦絕對鮮嫩。
並且大蝦富含豐富的蛋白質，非常適合孩子多吃一點。
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