自古以來，豆腐就作為食藥兼備的佳品，具有長肌膚、填骨髓、補虛贈氣力等多方面的功效。 每100克豆腐含鈣量高達140～160毫克。豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有八種人體必需的氨基酸，而且還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。那麼，豆腐怎麼做既好吃又有營養呢？
一、豆腐和魚類搭配
豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量卻非常豐富！但是，魚類苯丙氨酸含量卻比較少，而豆腐中則含量較高。所以，這兩種食物搭配可以取長補短、相輔相成，營養價值大大的提高。
豆腐和魚類搭配，還有另外一個優點，就是豆腐含鈣量比較多，而魚中含有維生素D，二者合吃，藉助魚體內維生素D的作用，可使人體鈣的吸收率大大提高！
豆腐燉魚，除了營養的互補作用以外。還別有風味。首推的兩道菜就是豆腐燉魚頭和黃魚燉豆腐。具體做法也很簡單：先把魚頭煎好，再加水、蔥姜，放入豆腐一起燉。吃起來是味道鮮美、不油不膩，老少皆宜。
二、豆腐和肉類、蛋類搭配
豆腐富含蛋白質和鈣質，易於消化且物美價廉。但是，豆腐的不足之處是它所含的大豆蛋白中缺少蛋氨酸，所以，單獨食用的話，蛋白質利用率低，如搭配一些別的食物，大豆蛋白中所卻的蛋氨酸得到補充。使整個氨基酸的配比得以平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質。
不僅魚類，蛋類、肉類中的蛋氨酸含量較高，豆腐與此類食物搭配食用，如皮蛋豆腐，肉末豆腐等。這樣可以很好的提高豆腐中蛋白質的利用率，特別是皮蛋豆腐加麻油，即是一道美味，也是治療胃病的一劑良方。
三、豆腐和海帶搭配
據報道，日本有些高僧，常以豆類食品與海帶等藻類食品同吃。他們雖然高齡，但眼不花、背不駝、頭腦清醒。因為豆腐營養豐富並含有皂角甙，能阻止引起動脈硬化的氧化脂質產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解。但是，皂角甙又會促進體內碘的排出，易引起甲狀腺功能失常。因此，豆腐和海帶同吃，就可以避免此不足，達到更為理想的營養效果。
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