草莓很甜而黃連卻很苦，紅彤彤櫻桃吃起來酸甜可口，我們日常生活中經常吃的大蒜、大蔥、五顏六色辣椒則可能辣得你直跺腳流淚，這是為什麼呢？原來它們含有化學物質不同而引起的。
比如南瓜、甜瓜、甘蔗等，它就含有不少的蔗糖，用時把它們的汁液榨出來，經過煮熟後水分揮發掉，就剩下很甜的糖汁，我們平常吃的白糖，它的主要來源就是甘蔗，它的汁液含糖量達到15％～20％左右，難怪吃起來甜甜的。
不是所有的植物都有甜甜的味道，但還有苦味的植物也多的不計其數，比如農村野生“蒲公英”等所含的生物鹼引起的，黃連之所以奇特苦，但它們都含有苦色素，這種物質在黃連根中的含量高達6％～9%左右，它對引起腸炎，消腫及其他症狀多種病有著殺菌消炎的作用，所以人們常把黃連苦比喻成“苦口良藥”了。
有些水果吃起來有甜有酸的，尤其是還沒有成熟杏子，更是酸的張不開嘴啊！這又是什麼原因呢？原來這主要是由水果中的有機酸引起的，蘋果中含有蘋果酸，櫻桃中含有櫻桃酸素等，有些酸性物質在水果逐漸成熟的過程中被慢慢分解開來，有的甚至變成了糖分，所以許多果在成熟後不但不酸了，而且還很甜，有的果雖然酸性分解了很多，但所含的酸素仍然還有，雖然是熟透了還帶著酸甜味，山楂、杏子之所以酸，就是這個道理。
植物的味道各有不同的，為什麼之所以特別味辣，是因為它們各含有不同的味辣素，白蘿蔔皮的辣是因為它含有揮發性的芥子油，大蒜的辣味由大蒜素引起的。
現在我們已經揭開了各種植物不同味道的述了吧！我們想想，單就植物的味道就這麼如此深奧，在我們的日常生活中還有多少的秘聞等著我們去學習，去探索去創造。