若一桌豐盛的飯菜
沒有氤氳陣陣、香氣四溢的湯水
任憑飯菜有多豐盛
都不可稱之為“席”
這是中國人的待客之道
也是中國人的飲食之道
你若問“為何無湯不成席”，我想沒人會懂得如何回答，我們只是繼承，從祖先那裡繼承。但這已經足夠，足夠我們作為一名中華兒女將這份堅持驕傲的傳承下去。那麼，如何煲得一鍋好湯？那下面你就要看仔細了
| 茨菇老鴨湯 |
| 用料 |
主料：鴨1000克、慈菇500克；
輔料：料酒1大勺、枸杞子3克、水適量、食鹽5克、姜3片、蔥2根。
| 做法 |
① 老鴨（普通鴨子也可以）處理乾淨後在開水中焯水，清洗之後斬成小塊備用；
② 茨菇颳去褐色表皮，清洗後切成2半；
③ 將老鴨、蔥姜放入燉鍋，倒黃酒；
④ 茨菇置於上面；
⑤ 加清水沒過食材，煮開後小火慢煮3-4個小時；
⑥ 鴨子完全酥爛後加鹽調味，最後加枸杞煮5分鐘即可食用；
⑦ 老鴨湯的口味十分鮮美，而茨菇口感粉、香、實，和老鴨一起用來燉湯，可是絕配哦。
| 清補涼排骨湯 |
| 用料 |
主料：排骨500克；
輔料：淮山20克、薏米18克、白蓮子16克、芡實米18克、枸杞10克、玉竹10克、桂圓肉16克。
| 做法 |
① 準備好清補涼所需的煲湯藥材料；
② 清補涼藥材一份、排骨500克就可以了（足夠3-5人喝的湯哦）；
③ 看下清補涼所有的精選配料有：淮山、白蓮子、桂圓肉、芡實、玉竹、薏米、枸杞；
④ 主料：排骨（骨頭、雞肉、雞腳、鴨肉都行的，不同主料煲出來的味道不同）；
⑤ 肉飛水：和清水一起放進去，等水沸後，表面會浮起很多血沫。將排骨撈起，置流動的水下衝洗乾淨，再瀝去多餘水分備用；
⑥ 砂鍋裝足夠冷水，將處理好的排骨跟材料倒入，大火燒開轉小火，煲二小時左右（期間不要加水）。最後砂鍋里加鹽，即可出鍋；
⑦ 關火的10分鐘前加上適量的鹽，調好味道，那一碗美美的清補涼就完成了。好好享受一下吧。
| 牛骨蘿蔔湯 |
| 用料 |
主料：牛骨湯1000克、白蘿蔔250克
輔料：鹽4克、甜玉米1根
| 做法 |
① 準備玉米和白蘿蔔；
② 熬好的牛骨湯；
③ 玉米和白蘿蔔洗淨切塊；
④ 先把蘿蔔和玉米倒進沸水中綽水一分鐘後撈起洗淨；
⑤ 再倒入高湯內；
⑥ 蓋上大火燒開；
⑦ 之後開啟撇清浮沫；
⑧ 加入鹽後蓋上轉小火20分鐘後熄火出鍋；
⑨ 自然鮮美的濃湯，上桌。
| 牛蒡山藥排骨湯 |
| 用料 |
主料：豬小排250克、牛蒡150克、山藥200克、胡蘿蔔100克；
輔料：枸杞子3克、黃酒1/2勺、水適量、食鹽5克。
| 做法 |
① 豬小排清洗後，先在開水中焯水，去血水，再清洗乾淨備用；
② 牛蒡去皮後清洗，切成小段備用；
③ 胡蘿蔔去皮後切丁備用；
④ 山藥去皮後切丁後浸泡在清水中防止褐變；
⑤ 將以上所有食材倒入煲湯鍋，加黃酒，適量清水，燒開後小火慢燉50分鐘左右，加鹽調味；
⑥ 最後撒枸杞子，煮開3分鐘即可食用了。
| 厚百葉大骨湯 |
| 用料 |
主料：豬大骨頭500克、千張150克、黑木耳10克；
輔料：枸杞子3克、醋1茶匙、黃酒3茶匙、食鹽5克、水適量。
| 做法 |
① 豚骨飛水洗去血水和雜質，最好能斬塊；
② 豚骨加冷水，加料酒後煮開，文火煲3小時，在水燒開後適量加醋，醋能使骨頭中的磷、鈣溶解到湯內，更有利於人體吸收；
③ 厚百葉就是千張（上海人的叫法），切成條，在淡鹽水中焯水撈起；
④ 黑木耳泡發清洗，同厚百葉一起放入豚骨湯中煮開，文火30分鐘；
⑤ 最後加鹽調味，撒入枸杞子既可食用了。
| 當歸烏雞湯 |
| 用料 |
主料：烏雞半隻、當歸3克；
輔料：紅棗5顆、枸杞子少許、桂圓少許、黨參2根、姜少許、鹽少許
| 做法 |
① 準備所有配料，洗淨；
② 生薑切片，烏雞洗淨切塊；
③ 所有配料放入砂鍋最下面；
④ 烏雞放在砂鍋最上面；
⑤ 加入適量清水，注意，水一定要一次性放夠，後面加水的湯就沒那麼好喝了，大火煲開後轉小火煲1。5小時。
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