現在人們的日常飲食除了五穀類的主食、肉類以外，不可或缺的就屬各種蔬菜了。中醫講“藥食同源”，有些中藥平時可以當膳食或者養生類食物來吃，而反過來，生活中的一些食物，比如今天談到的各種蔬菜，也是有很多對人體有益的功效的，作用堪比藥物。
蔬菜中富含多種人體所必需的維生素、礦物質，比如鈣、銅、鐵等，以及各種膳食纖維等，每日適當地進食一些蔬菜能夠補充人體所缺的營養物質。
各種營養豐富的蔬菜
今天，為大家總結了20種日常生活中常吃的蔬菜，一起來看看它們各自的功效吧。
一、菌類菜
1。 香菇：有益元氣，溫腎養胃的功效，入胃、腎經。
2。 金針菇：補中氣，潤腸道，滋養胃陰，如脾、胃、大腸經。
金針菇：補中氣，潤腸道，滋養胃陰
3。 平菇：滲溼利尿，利腸胃，入脾胃經。
二、瓜類菜
1。 黃瓜：清熱解暑，潤燥生津，入脾胃，小腸經。
2。 南瓜：補脾益氣，入脾胃經。
3。 冬瓜：清肺瀉熱，生津液，主入肺經。
4。 絲瓜：利水消腫，化痰通絡，入脾、肺經。
三、葉類菜
1。 菠菜：潤燥通暢，清肝解毒，入肝、胃經。
菠菜：潤燥通暢，清肝解毒
2。 韭菜：溫腎，除痺，通陽，活血，入心、腎經。
3。 生菜：清熱降火，生津利腸胃，入肺、肝、胃經。
4。 芹菜：平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳，入肝、胃經。
5。 白菜：利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽，入肺、胃經。
白菜：利腸胃，除胸煩，解酒渴
6。 空心菜：防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾，促進腸蠕動、通便解毒，涼血止血，清熱利溼，入腸、胃經。
四、其他類蔬菜
1。 茄子：解毒活血，消癰散結，入肝、脾經。
2。 海帶：化痰散結消癰，入肺經。
3。 土豆：和胃，健脾，益氣，解毒，消痰，入脾、肺經。
4。 洋蔥：助消化，殺菌，提神醒腦，緩解壓力，預防感冒，入心經。
洋蔥：助消化，殺菌，提神醒腦，緩解壓力
5。 胡蘿蔔：健胃消食，補脾氣，入肝、脾胃經。
6。 白蘿蔔：下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便，入肺、脾經。
7。 豆芽：清熱生津，通利三焦，入三焦經。
吃蔬菜的好處
1. 補充維生素維生素
蔬菜中含有豐富的維生素，以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多，如青菜、番茄等。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質，是我們人體需要的營養物質
2. 補充纖維素，預防便秘
蔬菜中也含有大量的纖維素，纖維素能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，並防止便秘。尤其是多吃一些含有粗纖維的蔬菜，比如芹菜、韭菜、青椒、各種筍類。
3. 增加飽腹感，調整腸胃
蔬菜中纖維質能夠增加咀嚼，增加飽腹感，有很好的減肥作用。並且蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動，能降低食物在腸道停留的時間，減少營養素被吸收，並及早協助排出對人體無益的廢物。現在的人吃的肉類食物並不少，或者很多，已經遠遠超過了人體腸胃的吸收程度，使得胃腸系統功能受損，而適當地吃一些蔬菜代替大量的肉食，可延緩食物消化吸收的速率，調整胃腸系統。
調整腸胃
那麼如何健康吃蔬菜，達到事半功倍的效果呢？
1。 青菜做湯吃比炒菜吃更有營養，這是因為，高溫或者油炒後，營養成分會破壞，因此，儘量不要油炒。
2。 吃蔬菜要選擇新鮮的蔬菜，存放過久、醃製、各種儲存後，都使得其營養成分縮水，因此，要選擇新鮮蔬菜吃。
3。 如果便秘，可以選擇粗纖維蔬菜來吃，比如上面提到的芹菜、韭菜等；反酸、燒心的人，不要吃土豆；腹脹、排氣多的人，少吃紅薯、玉米等粗糧；畏寒，體質寒涼的人不可多食苦瓜等。
最後再補充一下，在食肉多的現在，要適當地吃一些蔬菜來減少吃肉，調節體內酸鹼平衡。