三尋這期做的是東北名菜：雞蛋醬！
食材非常簡單，只需要雞蛋和一碗醬，再來一個青椒提味，簡簡單單就能做出一大鍋。醬香味特別濃郁，澆一大勺在勁道的麵條上，讓麵條吸飽醬汁的濃香，那滋味誰也扛不住啊！而且，雞蛋醬一點也不油膩，特別適合夏天拌涼麵吃，絕對吃上一口就停不下來！
另外，它還適合拌飯、捲餅，喝粥的時候作為小菜也是非常合適。
一般雞蛋醬是用東北大醬來做，需要加水稀釋，有些地區買不到東北大醬，也可以用黃豆醬代替，味道一樣很好吃。
小貼士：發現很多朋友對常用的幾種醬分不太清，簡單介紹一下。
① 黃豆醬：又稱大豆醬，有濃郁醬香，常用於做炸醬麵、豆醬排骨；
② 豆瓣醬：郫縣豆瓣醬，紅褐色調味品，偏鹹有一點點辣味，做麻辣香鍋、燒魚、麻辣小龍蝦都可以，建議先炒出紅油，味道更好；
③ 芝麻醬：芝麻磨成的，有濃郁芝麻香味，本身沒有鹹味，常用於拌涼麵、做北方火鍋蘸料；
④ 花生醬：花生油提取前的產物，可鹹可甜，可以用來抹饅頭、麵包吃，我有時候混在芝麻醬裡，可以提香；
⑤ 甜麵醬：醬狀調味品，甜中帶鹹，可以蘸大蔥、卷烤鴨、抹煎餅果子，做京醬肉絲什麼的都可以。
- 食材 -
雞蛋 3個
青椒 1個
黃豆醬 3大勺（80g左右）
麵條/米飯/餅 隨意
- 時間 -
15分鐘
- 做法 -
1。 需要的食物超級簡單，3個雞蛋、，1個青椒，1碗醬；
2。 作為東北名菜，傳統做法是用東北大醬，就是蘸生蔥吃的那種，但是附近沒買到， 我用的是黃豆醬，就是做炸醬麵的那種；
3。 先打雞蛋，把雞蛋徹底打散；
4。 青椒洗淨，去蒂、去籽，切成小段；
5。 黃豆醬裡1：1加清水，攪拌均勻
（如果你喜歡有點甜口，黃豆醬裡還可以加一勺甜麵醬）
；
6。 平底鍋，放油，先煎雞蛋，把雞蛋煎成雞蛋碎，然後盛出備用；
7。 重新起鍋，油熱以後爆香青椒，炒到表皮起皺就可以了；
8。 倒入黃豆醬，煮到冒泡泡，倒入雞蛋碎，攪拌均勻；
9。 下飯神器雞蛋醬做好了，是不是超級簡單？
（而且，這麼一大鍋成本大概5塊錢）
；
10。 最佳搭配是一碗麵條，建議過冷水，連菜帶湯一起澆上去，拌它！這碗麵好吃到飛起；
11。 另外，你還可以來碗熱米飯，澆上去，拌它！
12。 或者來個餅，澆上去，卷它！看一下，就知道多好吃！
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