做菜比較有水平的人，經常要去查菜譜。為什麼他們總要去查菜譜呢？主要是看做法、看調味。菜譜的差別很大，人的大腦是記不住那麼多數量菜譜的，只能查。
菜譜
中餐的味道豐富多彩，有各種各樣的味型，比如：糖醋、麻辣、醋溜、薑汁、怪味、魚香、咖哩……等等。這些味道一方面是來自於各種有特色的香料，另一方面還要來自於調料和食材本身。這種調料、佐料的配方搭配產生出豐富多彩的味道。
中餐的味道還很有地方特色，大家都經常知道的川菜是麻辣味為特點，湘菜鹹辣味為特點。粵菜清淡味味特點。魯菜鹹甜味味特點……。這些味道的來源跟當地的一些特殊氣候、特殊物產有關，比如說川菜可能用的比較多的郫縣豆瓣醬、麻椒、花椒，而湘菜用的比較多的小米辣，像山西菜特點就要經常加醋，閩菜加的比較多的是那個沙茶醬。
各種醬料
現在我們看看自己身邊的各種調味料，最基本的就是鹽、糖、生抽、蠔油等，然後還有各種地方特色的醬料、香料，這是我們在中餐中經常會遇到的。
在家炒菜為什麼會很單一？我們家常炒菜一般用料會相對簡單一點，比較多的就是鹽、生抽。比如我們清炒菜一般就是隻加鹽，偶爾也加一點兒生抽上色。我們看看各種調料：鹽只能帶來鹹味，生抽有少許的醬香味。如果只加這兩種調料，那麼所有的菜味道就會比較單一，會形成一種菜變、味不變的問題。久而久之，會讓人覺得家裡做菜不好吃，口味太單一了。有的人還會適當地再加一點其他，比如蠔油，添點海鮮味。蠔油裡面既有海鮮味，也有鹹味。那麼我們能不能只加蠔油不加鹽？或者不加生抽呢？答案是不行的，因為蠔油裡面鮮味是跟濃度相關的，太濃的海鮮味就會遮蓋了食物本身的味道，就不好吃。所以我們通常加了蠔油，還會加鹽/生抽。這三種調料都有鹹味，實際用量都要考慮比例。
因此，調料用量和比例都是有一定的要求的，不能隨便亂加。
有人也許會說，調料隨便搭配，是不是可以隨便產生一種風味？其實這是不行的，因為我們的這些菜系都是數年、幾十年，經過無數人品嚐後選擇下來的，最好吃的比例和配方，任何改變都不能還原它的風味。比如宮保雞丁，我們就是要吃麻辣甜酸的糊辣荔枝味型。如果我們改變做法，只加麻辣的調料，雞丁就變成了一個麻辣雞丁，就不能稱之為宮保雞丁。因為我們對宮保雞丁的理解就是麻辣微甜酸，裡面還需要加點花生，叫宮保雞丁。麻辣雞丁一吃就不是宮保雞丁，味道缺少了甜酸，普通人都不會認可，怎麼好吃？
宮保雞丁不是麻辣雞丁
這個例子就是說明中餐的味道不是亂調的，也不是說每種調料組合他就隨便組合就能成為一種風味兒。他是經過多年的演變，最後經過人們的口味調整，認為只有這幾種調料組合起來，味道才好吃，但跟其他的調料組合裡的就不好吃。這樣才形成一個一個的菜譜，
菜譜的特點就是隻有這樣搭配才好吃，如果亂加就不好吃。
調味寶APP的菜譜
有的人說了我做好菜之後，最後自己再加點兒其他料，那叫個人口味。個人口味新增或微調是可以的，但是作為這個菜來說是不能胡亂搭配的。因此我們平時做菜呢？要想做好菜譜的選擇是很重要的，一定要找一個好的專業菜譜。現在網上菜譜比較多的都是網友自己上傳的。有些可能是經過自己實踐上傳的，有些可能都是瞎傳，為了湊數上傳的。由於有太多的瞎傳的菜譜，數量太多了，導致大家在選擇時，不知道哪些菜譜是合適的，哪些菜譜是不合適的。
奇怪的味道別人不喜歡
調味寶app專門甄別這些菜譜，保證自己菜譜專業的。不僅菜譜的步驟是正確的，而且對每道菜的“火候+調料”進行了細緻的描述，對每一個調料的配比都是經過嚴格計算，成為任何人都可以操作的菜譜。根據食材的用量不同，每種調料會自動計算，用量也會發生變化。對於自己平時調在家做菜的人來說，因為用量經常是各式各樣的，使用起來非常方便。
智慧調味機