烤魚曾經風靡一時，氣騰騰的一鍋，一掃秋日的寒涼。當煙火氣升起，魚肉滋滋滲出油脂，滿屋飄香，喜歡麻辣的就多加一些辣椒和麻椒，口味淡的根據自己的口味來調味兒，實在是太方便啦！
其實烤魚在家做也是很簡單的，挑選自己喜歡的魚，加上各種各樣的配菜，麻辣鮮香，食材新鮮，更加衛生。魚肉細膩，味道鮮美！採用“先烤後燉”的烹飪方式，做出的烤魚不但有魚肉的鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，令人回味無窮。
焦香酥脆的外皮、鮮嫩多汁的魚肉
還有咕嚕咕嚕泛著濃濃香氣的湯底
簡直不知不覺間口水已經溢到嘴邊！
做法
1。將魚去鱗去內臟，洗淨後從魚肚對半切開，不要切斷用廚房紙巾拭乾魚身表面的水分後 ，加入醬油、黑胡椒粉、料酒和薑片醃製20分鐘以上
2。準備一些自己愛吃的配菜
3。鍋中放入1勺油，放入醃好的魚，煎至表面金黃後翻面，繼續煎至兩面金黃，放入配菜中備用
4。鍋中放入1勺油，放入20克牛油歐國底料和1勺豆瓣醬小火煸出紅油，放入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒炒出香味
5。加入500Ml清水，放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、1勺雞精、洋蔥絲、辣椒圈煮沸
6。將燒開的底料倒入淋在魚上面，蓋上鍋蓋，燉煮20分鐘即可
7。出鍋前撒入花生米、白芝麻和香菜！邊煮邊吃，越來越入味！如果湯汁少了，可以加入適當啤酒，味道也很不錯喲！
8。魚肉微辣鹹香，香氣撲鼻，口感外酥裡嫩，很是入味。個人覺得味道口感不必外面的差，甚至更勝一籌！
小貼士
1。魚的大小可以根據自家烤盤衡量，最好買刺少的魚
2。按自己喜好隨意搭配配菜，還可以放腐竹、豆皮等豆製品
3。喜歡辣的多放一些辣椒️，魚醃漬時間不要超過一個小時，否則魚就不鮮了
4。煎魚的時候，一定要鍋燒熱，倒入涼油，魚放進去後，不要馬上翻動，煎一會，輕輕晃晃鍋，如果魚一動不動，就還沒有煎好，一定要煎的焦一些，這樣烤魚的口感會更棒
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