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《1》
《紅樓夢》裡面，有一個情節是黛玉和寶釵討論讀書的問題。
“男人們讀書不明理，尚且不如不讀書的好，何況你我？……只是如今並聽不見有這樣的人，讀了書倒更壞了。這是書誤了他，可惜他也把書糟蹋了，所以竟不如耕種買賣，倒沒有什麼大害處。”
這段話中，雖不乏一些封建思想在內，但卻不無道理。
在現代，我們也常常能遇到這種人：
他的書讀得似乎不少，談古論今也頭頭是道，但並沒有助他講事實擺道理，而是學會了強言狡辯、顛倒是非黑白。
用現在的話說，就是槓精。
換言之，槓精，就是不管你說什麼，反正我不聽，你說你的，我說我的，我就是道理。
另外，你說的每一句話，做的每一件事，都可能會被人從意想不到的角度加以解讀和攻擊。
比如，我們不建議喝濃茶，因為長期飲用對身體造成一定的負擔。
而有人就會來抬槓：“胡說八道，沒有的事！我喝了十幾年，身體一樣好，你不要脫離實踐談理論。”
喝濃茶對身體不利，就像吸菸有害健康一樣，是既定的事實。
無數的專家和學者，也早已論證了這一觀點，難道光憑一個人就能代表全世界嗎？
聽了太多太多槓精發言，真想建議以後學校單獨開一門課程。
就叫“反槓學”。
《2》
不過，也有很多誠心發問的茶友。
有人問：“什麼程度的茶才算濃茶？有沒有一個具體的標準可依？”
按照詞語解釋中，濃的本義指的是含某種成分多，與“淡”相對。
既然是濃茶，也就代表著茶湯中咖啡鹼和茶多酚的含量偏高，遠遠超過了標準。
從肉眼上看，湯水顏色濃而不透，滋味也過於的苦澀。
至於什麼是“濃茶”？答案千人千面。
個人的味不同，喝茶習慣不同，對於茶湯濃淡的定義也自然不盡相同。
一杯茶湯擺在不同的人面前，有人稱其濃，有人認為淡，還有人覺得剛剛好。
那麼，難道就沒有一個可以統一的標準嗎？日常泡茶又該如何控制濃淡程度？
當然有。
以下的這3個行為，正是濃茶形成的真正“兇手”。
原因一：投茶量過多
看到網路上有一些人說，不同的茶葉要按照體積投茶。
比如，像是綠茶和綠茶，只要差不多鋪滿蓋碗底部就可以了。
而武夷巖茶則可以稍微多一些，到達蓋碗一半的量。
很顯然，這樣的投茶方式並不準確，太過籠統。
即便同樣是紅茶，也存在體積的差異。
例如全芽頭的金駿眉，和芽葉細嫩的正山小種，對比雲南的大葉種紅茶，葉片大，體積也更蓬鬆。
同樣一隻蓋碗，如果要鋪滿底部，金駿眉可能要投茶5克，而大葉種紅茶只需要2-3克就夠了。
如此大的差異，便會呈現出滋味一濃一淡的明顯區別。
另外，不同的蓋碗容量，不同的器型，都會導致投茶量出現誤差。
因此，不管是什麼茶類，都應該精準投茶。
在茶桌上準備一個小小的口袋克秤，不僅不佔位置，還能方便攜帶出門。
以110毫升左右的標準蓋碗為例，如果是泡白茶、紅茶，投茶5克就夠了，而武夷巖茶則需要投茶8克。
不同的茶類，有不同的茶水比例。
但相同的茶類，白茶中的白毫銀針、白牡丹、壽眉，投茶量都是一樣的。
這是根據長期的沖泡經驗，總結而來，適合大眾的口味和喜好。
如果打破了這個平衡，隨意增加投茶量，便會導致茶湯過濃，湯水的滋味過重，過於苦澀。
《3》
原因二：茶水不分離
市面上，用於泡茶的器具，種類繁多，層出不窮。
常見的有玻璃杯、飄逸杯、快客杯、陶瓷壺、紫砂壺、蓋碗等。
但除了蓋碗以外，其餘的茶具皆難以達到茶水分離的作用。
也正是因為茶水不分離，成為了濃茶形成的一大推手。
以飄逸杯來說，因為簡單快捷，且方便攜帶，成為了很多辦公室一族喝茶的福音。
一個飄逸杯分為外杯、內膽和杯蓋組成。
用它泡茶時，需要將茶葉投入內膽中，再按下閥門的開關，茶湯便會透過濾網流到下方的杯子裡。
從使用上來看，的確簡潔明瞭，且省去了不少時間。
但如果從香氣滋味的表現上來說，卻難以盡如人意。
雖然比起玻璃杯，飄逸杯做到了茶水分離，但從注水到徹底瀝乾茶湯中間所經歷的時間，需要大幾十秒。
底濾式的出湯方法，慢慢吞吞，遠遠不如白瓷蓋碗來得乾淨利落。
這在無形之中，便增加了茶葉與水的接觸時間，造成內質過量釋放，茶湯過濃。
再來說各式各樣的茶壺，也是同理。
不論是紫砂材質，還是陶瓷材質，亦或是其它，都存在著一個通病——壺嘴小。
用蓋碗沖泡時，只要開口合適，就會呈現瀑布狀出水。
反觀茶壺，則是透過壺嘴出湯，速度一下子減慢了許多。
當茶葉被逐漸泡開了以後，芽葉舒展，還有可能堵塞出水口，造成出水不暢。
即使是快進快出，注水快，出湯也快，也很難達到“快出水”的要求。
茶葉與水的接觸時間不斷延長，內質不斷釋放，勢不可擋，這便成為了一杯名副其實的濃茶。
另外，由於茶壺自身的構造，想要徹底將壺底的茶湯瀝乾，需找到一個特別刁鑽的角度。
如果沒有瀝乾，剩餘的少量湯水繼續和茶葉浸泡在一起，導致後續沖泡出來的茶湯，都是濃釅苦澀，難以下嚥。
因此，對待內質豐富的好茶，不適合用茶壺或飄逸杯。
白瓷蓋碗，才是最佳的選擇。
《4》
原因三：出湯時間太慢
用蓋碗沖泡時，也時常會發生湯水過濃的現象。
而除了和投茶量過多以外，還和出湯時間，有著密不可分的關係。
大多數的茶類，都不適合悶泡。
因為悶泡會導致茶類物質釋放過多，滋味異常濃釅，是對好茶的一種辜負。
但依然有很多人在進行悶泡，且不自知。
與悶泡相反的，是快出水，它指的是從注水到出盡大部分的茶湯，控制在7-8秒左右。
相信有很大一部分茶友，在日常泡茶的過程中，都遠遠超過了這個標準。
直到過了30秒，甚至1分鐘後才倒出茶湯，妥妥地成了悶泡。
尤其是品質優越的茶葉，養分充足，在快出水下物質能夠勻速釋放，泡到10衝以上也不成問題。
卻因為悶泡，使得內質提前釋放完畢，大大影響了自身的耐泡度。
不僅如此，前幾衝又濃又苦的味道，也是對味蕾的一種折磨。
其實，想要做到快出水並不難。
為了不讓自己的味蕾遭罪，也為了不浪費好茶，更是應該勤於練習。
泡茶，很簡單；但想要泡出一杯好喝的茶，卻是難事。
唯一的方法，就是多加練習，熟能生巧，而沒有捷徑。
《5》
借用一句經典的電影臺詞作為結尾。
“喜歡就會放肆，但愛是剋制。”
因為剋制，所以小心翼翼，生怕一款好茶毀在自己手裡。
喝茶就像飲食一樣，講究過猶不及。
清新鮮爽，恬淡宜人，才是適合大眾的主流風味。
過多的投茶量，過長的悶泡時間，都會導致濃茶產生。
而濃茶不建議長期飲用，也是一個常識性的道理。
縱使有人說自己只是少量喝，偶爾喝，但至於到底是不是少量，只有他們自己最清楚。
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