二十五，磨豆腐。
從古至今眾多食材中，在臘月二十五將豆腐作為春節菜餚的主角，並被人們掛在嘴邊，相比山珍海味，多少讓人有些意外。
其實，這是與豆腐的特性緊密相關的。當年漢高帝劉邦之孫淮南王劉安慕道求仙，銅鐵爐中翻火焰，無意間做出了豆腐。劉安便是道家名著《淮南子》的作者，也是以皇室貴胄身份首嘗豆腐之人。
傳得淮南術最佳，面板退盡見精華。旋轉磨上流瓊液，煮月鐺中滾雪花。
瓦罐浸來蟾有影，金刀剖破玉無瑕。箇中滋味誰得知，多在僧家與道家。
“遠勝燕窩”，劉安大為驚歎。莊子論道，每下愈況，劉安自然將豆腐奉為上品。
豆腐是菜中君子，它與其他食材沒有衝突和禁忌，但和而不同，即便文武火相加，融入千萬種味道，但自身的香氣會一直保留。同時豆腐又是從皇家到百姓都欣賞的菜餚，明朝的朱元璋獨愛豆腐，一方面有他節儉的性格，另一方面也確實喜歡豆腐獨特的口感和味道。民間甚至還以他的這一愛好，杜撰出“珍珠翡翠白玉湯”的笑話來，講的是朱元璋不得志的時候，靠兩位乞丐接濟才渡過難關。所謂珍珠翡翠白玉湯，不過是即將發餿的白米、爛白菜幫子和豆腐放在一起亂燉的雅稱。
乾隆皇帝也同樣愛吃豆腐，甚至影響著當時餐飲的發展方向。當時著名的學者袁枚歸隱田園後，專門收集了當時豆腐的一些獨特做法，編輯進大作《隨園食單》中，其中有程立萬豆腐、楊中丞豆腐、張愷豆腐、王太守八寶豆腐等，均以當時上流社會中顯赫官員的名字命名，可見人們對豆腐情有獨鍾。
但豆腐卻是一種大眾食材，平民百姓日常也吃得起。“上得廳堂下得廚房”，豆腐隱喻著最樸素也是最難得的需求。一個磨字，辛勞就將日子灌滿，也發散著小農時代每一個農家生活的自然與恬靜。
如今，家家磨豆腐的情景很難再現，每個人都忙忙碌碌在城市的鋼筋水泥下，即便農村，也很難再現雞犬相聞的盎然之趣。“二十五，磨豆腐”，更成為為過年而過年的必要等待，甚至有人認為是為了合轍押韻故意為之。民俗最大的功用不是儀式感，而是教化功能。千百位智者用心良苦的安排和千年悠悠時光的考驗，把豆腐擺出，絕非是為了韻腳。
磨出豆腐便可以過年，從小磨的吱吱呀呀開始，披星戴月的農忙氛圍瞬間就籠罩在十里八鄉間，比誰家的炊煙早起，比誰家的風箱先響。去除豆子的糟粕，滾湯沸水，在孩子們還熟睡中，一鍋熱氣騰騰的豆腐便出鍋了。
小農時代不需要購買，但有著比較。誰家的豆腐細膩，明眼人一看便知。豆腐不僅僅需要慢慢研磨的功夫，更需要對火候的掌握。火大了，鍋底容易糊，煮出來的豆腐比較粗糙；火小了，豆腐沒骨，立不住，不易於儲存，好東西被糟蹋了。
這在過去，是很難被人們接受的現實，被認為是天大的浪費，必須接受指責的。一般而言，製作豆腐的前期工作由女人完成，而決定豆腐口感的關鍵步驟即點滷一般由男人掌握。“滷水點豆腐，一物降一物”便是指這個環節，一鍋漿水變成一枚美玉成為桌間上品，還是扔進食槽任牲口糟踐，成敗就在瞬間。
這多少像天下寒門學子跳躍龍門的一瞬，也如官員在大是大非面前的關鍵態度。一千多年前，蘇軾被貶黃州。作為一般人已經憂讒畏譏，黃葉萎地般痛苦。然而蘇東坡卻非如此。一到黃州便欣然提筆：長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。政治上的傾軋並沒有讓他心灰意冷，相反激發了他對生活的熱愛。
縱觀蘇軾的一生，特別以政治主張為代表的仕途理想的失敗，使一生被貶五次，但每一次被貶蘇軾都能依然認真的對待生活，甚至在荒無人煙的儋州（今海南島），蘇軾都以積極和樂觀的人生態度回報叵測的朝堂：
空餘魯叟乘桴意，粗識軒轅奏樂聲。
九死南荒吾不恨，茲遊奇絕冠平生。
蘇軾是一位美食家，以他命名的菜品流傳下來的至少還有東坡肉、東坡肘子，但最有名大眾最可模仿的便是東坡豆腐。普通食材被蘇東坡拿來，上鍋炙烤，外焦裡嫩後加上蔥花蒜末，無論外面是如何上等材料，終歸內裡豆腐的本味不變。
蘇軾一生中有十年是在放逐中度過的。在他存世的三千多首詩中，有344首詩中帶笑字。蘇軾沒有敢對人生有一句抱怨，相反卻把別人的苦難，變成了自己的樂趣。在宋朝，崇尚犬肉和羊肉的時代中，他大膽的將豬肉和蠔肉作為主流，並將最普通的豆腐以最簡單的做法烹出極致人生。
孔子曰：君子不器。百姓說，一清二白。
將複雜的生活過得簡單，把紛繁的思想過濾成單純，用內心的純潔對抗外界的誘惑，日子裡才不會有煩惱。無欲則剛，柔軟的豆腐卻越彰顯了他存在的價值和頑強的生命力，幽幽兩千年，從未被人拋棄。在山西，傳說晉商數位奠基人都是依靠做豆腐發家，儘管傳說有些誇大，但豆腐卻有了更深沉的含義。
越是柔軟，越有剛性。越是平凡，越不簡單。
沒有奢望的人生，往往能得到人生的精華。
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