大家對鵪鶉不是太熟悉，但是對鵪鶉蛋卻非常瞭解，因為鵪鶉蛋在我們的日常餐桌當中並不少見，尤其是家裡邊有小孩的，經常喜歡吃鵪鶉蛋，鵪鶉蛋雖然個子小，但是營養價值並不小。鵪鶉蛋中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，所以說經常吃鵪鶉蛋的話，有利於我們大腦的發育。
鵪鶉蛋的營養價值
鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪（大量的卵磷脂、腦磷脂）含量佔主要成分，維生素上和雞蛋一樣以A、D、E族維生素為主，還含有較多的核黃素、硫胺素，所含礦物質元素比較豐富，包括鈉、鎂、鉀、鋅等。
很多朋友在人過中年後容易出現腿軟、四肢無力、腰痠等情況，這些都和腎臟逐漸虛衰有關，而常吃鵪鶉蛋能夠補充精力，幫助男性強筋健體，有著不錯的健體補腎作用。相對來說，鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋要稍低一些，為515毫克/百克（雞蛋為585毫克/百克），除了血脂異常（高膽固醇血癥）患者外，一般來說，正常人每天吃一到二個雞蛋都可以，鵪鶉蛋的話，每天吃二到三個都可以。
即使血脂異常，也不要因噎廢食，一天吃一個鵪鶉蛋，既可以補充雞蛋的多種營養素，也不會對血脂有影響。100g中含有38ug碘元素，碘是人體必需的生命元素，在生長髮育過程起著重要作用，缺點可能倒置甲狀腺腫大，對於孕婦來說碘元素也較重要，因為母乳中的碘受飲食影響較大，多吃含碘食物能補充母親所需的碘元素，同時給胎兒提供豐富的碘元素，因此孕婦也推薦吃點鵪鶉蛋。