溫馨提示
雖然不同的茶類特徵不一樣,好茶的標準也各有不同。但是其中卻有一些通用的標準,以下幾點好茶的共性不如一起來了解下。
湯色通透明亮
這是最直觀判斷是否是好茶的標準。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃,關鍵要“透亮”,湯色透亮除了讓人賞心悅目外,
還說明:製茶工藝優良,發酵控制合理、無炒焦等現象。
茶葉製作、儲運得當,茶葉斷碎少。儲存條件良好,沒有灰塵,也沒黴變。
茶的內含物質豐富,並得到很好的釋放。
但如果沖泡不當,例如水溫過高、浸泡過久等也可能出現茶湯暗混的現象。
還有一種情況需要注意,就是一些多毫的茶,如碧螺春、白毫銀針等,沖泡時毫毛脫落容易讓人誤以為茶湯渾濁,要注意辨別。
苦澀味很快散去
苦澀是茶的本味,俗話說:“不苦不澀不是茶。”
如果茶中少了苦澀味,便會感覺淡薄、單調。
加工到位且合理的茶,苦澀味不顯,但還是有的。
因為茶本來就有苦澀味,但關鍵在於能否快速散去。
如苦澀味一直留在口腔中,即所謂“盯舌頭”,舌面感覺收斂且粗糙,苦澀難受,不能算是好茶。
無異味或水味
異味,指來自外界的味道,不是茶本身的味道。
異味有兩種情況:一是茶葉加工過程有問題,工藝不當,產生的一些品質不佳的味道,如青味、煙味、焦味等;
二是儲存環節有問題,茶葉變質或吸收了一些外界的氣味,如陳味、黴味、香水味等等。
茶葉存放要特別注意,異味一旦吸收,幾乎無法去除,再好的茶也毀了。
水味,是指茶味和水味分離,出現淡腥味。
水味往往出現在茶湯變淡的時候,但好的茶是不會出現茶水分離的。
比如好的龍井,即使茶湯衝得如白水了,也是甜絲絲的,淡而不腥。
葉底鮮活
好茶的葉底,無論六大茶類的哪一種,鮮活是共同的特徵。
葉底柔嫩有光澤,摸起來光滑,捏起來有一定厚度和彈性。
葉底鮮活說明:茶葉的原料好;葉底是對茶青的還原;茶的製作工藝好,沒有把茶做死;沖泡得當,
讓茶葉充分泡開,又沒把茶泡熟,悶壞。
令人心情愉悅
不要認為這是條主觀標準,好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質等元素,
喝過會使人心情愉悅,心胸開闊,頭腦清醒。
而不好的茶會讓人越喝越鬱悶,原料不好、工藝不良、儲存不當,這樣的茶從各方面如果判斷不了,你的身體便會告訴你——喝著悶,不舒暢。
所以當你對以上標準都沒有把握的話,就把喝著愉悅當作唯一標準吧。
畢竟,茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡,是靠茶的本質——喝茶讓人身心舒暢。
學習了這些,當我們喝到沒喝過的茶時,
判斷它是不是好茶的時候也能有個大致的思路啦!
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