配料
對於雞肉:
1湯匙植物油
8個散養有機雞大腿
1個洋蔥,切碎
3瓣大蒜,壓碎
1至1。5湯匙幹混血辣椒(來自coolchile。co。uk)
1/2茶匙五香粉
2茶匙香菜種子,壓碎
1茶匙茴香籽,壓碎
茶匙甜燻辣椒粉
1個肉桂棒
200g帕薩塔
300毫升雞湯
2湯匙葡萄乾
35克85%黑巧克力,切碎
的汁
-1石灰
大把新鮮香菜
對於米飯:
1茶匙植物油
1小洋蔥,切碎
2個西紅柿,去核,去籽並切碎
250克印度香米,用冷水沖洗
150克冷凍豌豆,解凍
方法
將中重的砂鍋中的油加熱至中火,使雞大腿各側變褐色並放在一旁。在同一鍋中,將洋蔥煮5分鐘,或直到洋蔥變成淺褐色,加入大蒜,辣椒,五香粉,香菜種子,茴香種子,辣椒粉和肉桂棒,再煮一分鐘。
將帕薩塔,高湯,葡萄乾和巧克力與雞肉一起放入鍋中。拌勻,煮沸,煮至慢火煮1小時至1小時20分鐘。調味並加入酸橙汁和新鮮香菜調味。如果看起來乾燥,請加一點水。
對於米飯:在平底鍋中加熱油,將洋蔥輕輕煮3分鐘,加入西紅柿和米飯,拌勻再煮一分鐘。加入450毫升冷水,燒開,煮沸,用小巧的鍋蓋蓋住,煮10分鐘。從火上移開,靜置5分鐘,然後再開啟蓋子。同時,將豌豆放入一碗開水中,瀝乾水分,拌入大米中,調味。