雞蛋蒸著吃,美味又健康!方便簡單,快來學習喲~

雞蛋蒸著吃,美味又健康!方便簡單,快來學習喲~

蒸雞蛋好吃易做、老少皆宜,不過今天要告訴大家,蒸雞蛋多加一味料,不僅味道更好,還有神奇功效哦~

雞蛋蒸著吃,美味又健康!方便簡單,快來學習喲~

加白糖:治咳嗽

秋冬是感冒高發期,營養專家說治療咳嗽最簡單的食療方法,就是用白糖蒸蛋,可治療肺熱咳嗽、咽喉腫痛。怎麼做?快來學一學吧!

材料 雞蛋、白糖、植物油適量

將雞蛋整隻打碎在碗裡,無需調散蛋液,調入一小勺白糖,均勻灑在雞蛋表層即可。

然後放入電飯鍋或蒸鍋中,隔水加熱10分鐘,便可直接食用。據說,感冒初期吃它,治癒效果很顯著,咳嗽連吃三天就好!

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加牛奶:更香甜

傳統的蒸雞蛋做法是加點鹽,其實除了鹹口的蒸蛋,還有牛奶味的甜蒸蛋。如果你偏愛甜食,可千萬不要錯過哦~!加了牛奶的蒸蛋,又彈又滑,色澤白淨,好吃還能補鈣!

材料 薑汁20ml、雞蛋2個、30克糖、250毫升有機新鮮牛奶

將雞蛋分離蛋清和蛋黃,取蛋清部分加入鮮牛奶攪拌均勻,然後向蛋液中倒入少量生薑汁。加入生薑汁也減輕牛奶和雞蛋的腥味,也可驅寒潤肺。

向攪拌均勻的蛋奶液中,放入一茶匙白砂糖,使其充分溶解後,濾去氣泡。

最後用錫箔紙敷在碗口,不需要緊密包裹,略留少許縫隙,防止氣體過熱膨脹。大火蒸8分鐘左右即可起鍋。

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加肉末:更香濃

肉末蒸蛋是家裡最常見的一道葷菜了,也是很多人最愛吃的,蛋和肉的組合簡直給人滿滿的幸福。

材料 雞蛋6個、水300g、瘦豬肉50克切碎、鹽1/4茶匙、油2茶匙、醬油2茶匙、蔥1根

把肉洗乾淨後切碎,用1/4茶匙鹽,2茶匙油和2茶匙淺色醬油醃肉幾分鐘。

把雞蛋打在一個大碗裡。

將醃製的肉加入打碎的雞蛋中,劇烈攪拌,直至混合均勻。

將雞蛋混合物倒入蒸鍋中;以2:1的比例加入水至雞蛋混合物中,並充分混合;混合1茶匙的鹽,讓雞蛋混合15-20分鐘或直到氣泡消失。

蔥洗淨切成小塊。然後把切好的洋蔥放入雞蛋中。

在鍋里加水,蓋上鍋蓋,把水燒開。一旦水沸騰,取下鍋蓋,並用布擦乾,以消除結露,上鍋20-25分鐘。

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蒸蛋小技巧

▍ Tip 1:充分攪拌

首先將蛋液調入碗中,用筷子來回劃“z”字形攪動,將雞蛋充分拌勻,然後加入少許鹽。

▍ Tip2: 溫水打蛋

別用生水調製蛋液,生水會影響蛋液成型。建議用溫水打蛋,雖然冷開水也能夠打蛋,但口感會相對差一些,而溫水打蛋可以讓雞蛋羹的口感更佳順滑、鮮嫩。

▍ Tip3:過濾蛋液

攪拌後的蛋液會產生很多的氣泡,因而最好用篩子過濾蛋液或者用勺子撈去表面浮沫,讓蛋羹的表面平整。

蛋羹出現蜂窩狀的氣孔往往是因為蛋液中的空氣太多,所以過濾蛋液或者簡單的濾去浮沫可以有效地減少這種情況。

▍Tip4: 覆上一層膜

蒸雞蛋的時候,如果使用有蓋的蛋杯,可以蓋上蓋子,如果是普通的家用碗,則可以蓋上錫箔紙或者保鮮膜,如果使用保鮮膜,請在膜上扎幾個孔。

這樣做,可以避免鍋蓋上的水蒸氣滴入碗內,使蛋液變得坑窪不平,蒸出的雞蛋就能像豆腐般嫩滑平整。

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如何兌水

蛋和水的最佳比例在1:1。5 ~ 1:2之間,這個體積比能夠讓蛋羹變得口感軟嫩,水的含量越低,蛋羹口感會越硬。

蒸制時間

在上鍋之前,一定記得讓鍋先上汽,蒸蛋的時間取決於蛋羹的體積,特別是高度,越淺的碗,蒸蛋的時間越短。而同樣的體積下,每多加一個蛋,蒸蛋的時間就要多2-3分鐘。

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