立秋之後，大家貌似都在說著清腸道的話語，畢竟經歷林一個大夏天，體內的寒氣的慢慢的排出體內，得吃些溫熱清腸的食物。 相信大部分人都清楚，雞鴨的血都帶有吸附清腸的效果，特別是鴨血不僅有清腸之效，它的口感也是非常的美味。
鴨血在平時我們都是常見的一種食材，但是當你在選購之時，你會發現這其中卻有大門道。如果買到差點的鴨血，口感以及營養都是大打折扣的，所以我們在選購鴨血時，你首先看鴨血的顏色是否為暗紅，一般口感略差的，都是因為加了澱粉後會呈咖啡色，並且真鴨血會有著一股鴨香味。如果以上都沒有辦法確認，你可以試著掰開鴨血，若是新增過其它配料的鴨血掰開處有著大大小小的氣蜂窩狀氣孔。
鴨血的做法步驟
1、 將準備的2塊鴨血直接沖洗乾淨，切成大小均一的小塊，因為鴨血會比較嫩，切時不用太大的力。
2、 胡蘿蔔和洋蔥各半塊清洗乾淨，切成小段，再準備2~3個青椒切小段備用。
3、 起鍋新增適量的食油，待油溫燒熱後將洋蔥片下鍋，翻炒至出香後，再將切片的鴨血匯入到鍋內，撒入適量的鹽和醬油，慢慢的翻炒幾下後，加入適量的清水，用小火慢煮8分鐘。
4、 小火慢煮後將胡蘿蔔下鍋，並在鍋內收汁之前將青椒下鍋，這樣一些愛吃辣的會更能下飯。
總結，這就是今天說的小炒鴨血，完全就是小孩大人都能吃的美食。在後面還是提醒大家幾點，在購買鴨血時，一般選擇顏色呈暗紅色、彈性好，並且有股較濃的鴨腥味；另外真鴨血相對來說比較的嫩滑，用筷子在夾取過程中易碎。