茶客們經常會出現一種疑惑,網上都說普洱是一款耐沖泡的茶,那為什麼自己衝出來的普洱沒幾泡就淡而無味呢?
茶小妹以下列出茶葉耐泡的六點原因,大家不妨一一對照。
【茶葉質量】
一、茶葉原料
1.古樹茶
古樹茶採摘自百年老茶樹,而百年老茶樹大多生長在高山上。
這個環境下,產區常年雲霧繚繞,散射光多,產自古樹的普洱會含有更多氨基酸、茶多酚等物質,茶味更強烈,更耐泡。
2.春天採摘
茶農通常會在冬天暫停採摘茶葉,待明年春天再重新採摘。
在冬天向春天過渡這個漫長休整期中,茶葉可吸取更多營養物質。
此外,春天氣候溫暖,降雨少,適宜萬物生長,普洱茶葉在生長的過程中也能積累到更多物質。
因此相比於夏天和秋天,在春天採摘的普洱茶葉看上去更飽滿有活力,味道更鮮爽,也會更耐泡。
二、製作工藝
1.適度揉捻
原料確實對普洱耐泡程度起著很重大的影響作用。
但不妥當的製作工藝同樣會毀掉一款茶葉,這點在揉捻這方面可見一斑。
若輕度揉捻,普洱經沖泡後茶葉內物質難以釋放出來,茶湯淡而無味。
若重度揉捻,普洱茶葉細胞壁受損,物質快速溢位,在沖泡後快速溶在茶湯中,同樣不耐泡。
只有把握好尺度,進行適當揉捻,方可使普洱變得耐泡。
2.日光乾燥
普洱有兩種乾燥方式,分別是高溫烘乾與日光乾燥。
普洱在高溫烘乾時,茶葉內部分物質被破壞,影響物質轉化,使茶葉質量受損。
日光乾燥更貼近自然。日光乾燥可促進普洱茶內酶的相互作用,將茶葉精華物質保留下來。
雲南勐海老班盆
【沖泡技巧】
一、投茶量
這是最簡單直接的因素。
普洱茶沒衝幾泡口感就變得單薄,很有可能是因為投茶量太少了。
正常來說,一壺普洱茶適宜放5克茶葉左右,茶、水比例為1:50,具體可根據飲茶人數來調整。
在這裡提醒大家,不要為了追求茶味而投放過多普洱茶,容易引起茶醉,出現四肢無力、頭暈目眩等症狀。
二、出水速度
很多茶客在沖泡普洱時都講究“速戰速決”,快速地將水倒入杯中。
這種情況下,茶葉內物質快速析出,溶於水中,因此普洱每衝幾泡就會茶味大減,喝起來茶味清淡。
如果大家想讓普洱更耐泡,在出水時可將動作放緩,讓沸水慢慢進入杯中,茶葉內物質漸漸析出,幽幽飄出一股淡淡茶香氣。
【總結】
普洱茶葉耐泡度由兩方面因素決定,一方面是茶葉茶多酚、氨基酸等物質的含量,另一方面是茶葉物質在茶湯內釋放的速度。
前者由普洱茶葉質量決定,後者由沖泡技巧決定。其中,前者起到尤為關鍵的作用。
也就是說,大家要想自己手上的普洱耐沖泡,首先就要擦亮眼睛選出優質普洱哦!
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