雲南美食多多,滇式烤乳豬、肝膽糝瞭解一下!
用磚或土胚就地砌成1米長、30釐米寬的火塘,塘中鋪上一層磚,放入慄炭引燃,將炭火往四周扒開,乳豬擔在火塘兩邊,先從腹部烤約5分鐘,待前腳收縮好、豬耳烤乾、腹部水氣幹後即可轉動鐵叉,慢慢烘烤全豬,並不斷調整火候...
用磚或土胚就地砌成1米長、30釐米寬的火塘,塘中鋪上一層磚,放入慄炭引燃,將炭火往四周扒開,乳豬擔在火塘兩邊,先從腹部烤約5分鐘,待前腳收縮好、豬耳烤乾、腹部水氣幹後即可轉動鐵叉,慢慢烘烤全豬,並不斷調整火候...
顏色發黑是火猛了,色發淺則是火候不到我認為塞蘋果是調味用的,西方有一道菜是,烤豬肉配蘋果醬,因為蘋果中有一種叫果酸的物質,這種物質能讓豬肉更加鮮嫩,而且這是一種時令吃法,因為豬和蘋果成熟的季節都是一樣的,既然這裡的蘋果醬可以讓豬肉更好吃,那...