用磚或土胚就地砌成1米長、30釐米寬的火塘，塘中鋪上一層磚，放入慄炭引燃，將炭火往四周扒開，乳豬擔在火塘兩邊，先從腹部烤約5分鐘，待前腳收縮好、豬耳烤乾、腹部水氣幹後即可轉動鐵叉，慢慢烘烤全豬，並不斷調整火候...

顏色發黑是火猛了，色發淺則是火候不到我認為塞蘋果是調味用的，西方有一道菜是，烤豬肉配蘋果醬，因為蘋果中有一種叫果酸的物質，這種物質能讓豬肉更加鮮嫩，而且這是一種時令吃法，因為豬和蘋果成熟的季節都是一樣的，既然這裡的蘋果醬可以讓豬肉更好吃，那...