青梅在哪裡?已經與小排混為一體了啊。
糖醋排骨已經是對酸甜口菜品裡的代表作了,然後加上了自制青梅醬的甘甜酸爽,更是另一種境界。
我最近真的是掉進了青梅堆裡,其實三道食譜一共也就用了5斤青梅,其中耗費最多的當然是青梅酒。
言歸正傳,青梅小排是這樣做的。
原材料:排骨500g,自制青梅醬2大勺,蠔油1勺,醬油1勺,老抽半勺(調色用),糖1勺,蔥半顆、姜5片,大料(八角)2個,紫蘇(可有可無)
1、排骨冷水入鍋,放蔥姜八角,焯水去雜質。撈出後用廚房用紙儘量的把水吸乾,不然一會兒會炸的很厲害。
2、如果你願意放紫蘇的話,就放10片左右,幹紫蘇用水浸泡20分鐘。
紫蘇在一定程度上,可以驅散寒涼,驅除感冒風寒, 偶爾食用一些是有好處的。如果覺得很麻煩,就不用放了。
3、鍋中放入油,排骨倒入煎一下,更加脆嫩。
4、放入蠔油、醬油、老抽。
5、前一天做好的青梅醬,盛2大勺,可以連核一起放,慢慢燉煮。
翻炒均勻,加一點糖調味。但是這個糖要取決於你青梅醬的甜度,很甜的話就不要再加糖了。
6、加入和排骨等高的熱水,小火燉60分鐘。
7、最後大火收汁的時候放入紫蘇,汁收到快乾了的程度就好。
撒上點芝麻,裝飾一下。
青梅的三個食譜終於告一段落,還有些青梅醬留著慢慢泡水喝,這個5月也快過去了,安好。