人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
提到江西小吃還有江西菜，估計外省人一臉懵，哪怕是江西省內的人，也說不出幾道，甚至絕大部分人都不知道，贛菜“十大名菜”和“十大名小吃”。這到底是為什麼呢？同樣是鄰居的湖南省，湘菜卻能遍佈全國，而贛菜館在其它省份基本上可以忽略不計。
江西小吃和江西菜為啥不出名？原因有3個，看完終於知道答案了。講道理，江西是魚米之鄉，物產豐富，也不缺少食材，可是為啥菜品卻籍籍無名呢？哪怕一個三杯雞，也被很多人認為是臺灣省的，問題到底是出在哪呢？
江西從來都不缺少美食，而且以前的文人很多，像文山肉丁、東坡肉、四星望月、粉蒸肉等，每一道菜的歷史都非常悠久。小吃，像黎川芋餈、鹼水粑、弋陽年糕、井岡餈粑、瑞金牛肉湯、永新米豆腐、黃龍芋子、峽山道萊、岺背柿子幹、仙下紅面鴨等等，基本上數不過來。
如此多的美食卻總是走不出去，不被人熟知，無外乎3個原因。
第一：無論是江西菜還是江西小吃，太過於雜了，沒有特色。
其它地方可能是幾道代表菜，但是在江西11個地級市，它們都有自己的特色菜，並且這些特色菜，也沒有固定的排名，除了萍鄉的蓮花血鴨還有南昌的黎蒿炒臘肉，還有些名氣之外，其它的菜，味道不錯，但是卻也很難被人熟知。
原因就在於太雜，本身是贛菜是基於鄉土菜發展而來，而鄉土菜基本上是一個地方一個味道，哪怕是在江西省內，一道辣椒炒肉，也有多種做法，並沒有自己的特色。
第二：吃法太過於單一，而且菜餚多和其它菜系重合
前陣子很多人提到江西菜和江西小吃，就一個字辣，過於重口味也是影響被人熟知的原因，沒有四川的麻辣，也沒有湖南的香辣，更沒有云南的酸辣，有的只是鹹辣，這對於大部分人來講，都不能接受。
而且江西菜和其它的菜系是有重合的，在做法上我們都能看到其它菜系的影子，比如一道辣椒炒肉，讓人就會想到湘菜，蒸魚頭，會讓人想到湖南的剁椒魚頭，菜系太過於重合，沒有形成一個自己獨有的特色，那麼就很少人知道了。
第三：缺少宣傳，菜品過於隨意
江西有景德鎮的陶瓷，宋明兩代，更是滿朝文武半江西，如此好的機會，卻沒有把江西菜發展出來，可以說是丟掉了最佳的宣傳機會。
此外，江西菜是真的很隨意，就比如比較出名的蓮花血鴨，很多人看到剁碎的鴨子丁，估計吃的時候都覺得麻煩吧，在加上江西菜火辣辣地突出辣，辣得沒特色，又油又膩，不注重色香味的搭配，黑乎乎醬油色比較突出。這個很難讓人愛得起來。
當然江西菜不出名還有多個原因，比如人口流失比較大，很多人出去了基本就不再回來了，而且在語言上也比較難懂，一個地方一種方言，這個也阻礙了菜品的流通。當然大家有機會，還是可以來嚐嚐江西菜的，事實上有的菜味道還是不錯的。
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