一道美味的菜餚可以代表一種心情，所以小編在製作這道菜的時候，每次都會想起我的一個同學，小編一直把他當做自己的親人，其實說起來，我們之間並沒有什麼血緣關係，在小編剛上大學的時候認識了一個同學，我把他認作是哥哥，也把他當做親哥一樣對待，他對我也是非常的好，這道番茄牛腩，第一次吃的時候就是他請我吃的，還記得是個非常冷的冬天，在學校食堂裡，我們要了一份西紅柿牛腩鍋仔，那軟糯可口的牛腩，再配上西紅柿紅紅的湯汁，加上燉的非常爛糊的土豆，在那個寒冷的冬天，我覺得那簡直是美味無比啊，從此就愛上了這道菜餚，現在已經畢業多年，和我的這個認做哥的同學也是兩地相隔，他去了國外很少聯絡，但是小編心裡的那份惦記卻一直都在心中徘徊，今天就做個西紅柿牛腩，來紀念一下曾經的那段美好歲月吧。
西紅柿燉牛腩
準備食材
主料：牛腩一斤，牛腱子肉一斤，西紅柿一斤半，番茄醬八十克，洋蔥一個，
輔料：生薑五片，大蒜五克，香葉一片，黃油一塊，山楂片三片，香菜一根，適量的小茴香，適量的花椒，適量的食用油，適量的白糖，適量的鹹鹽，適量的羅勒。
所有的食材都提前準備好了以後，那麼接下來就開始正式製作了，這樣製作起來不會著急抓瞎。
製作步驟
第一步：首先將買回來的新鮮牛肉用刀切成兩到三公分見方的牛肉塊狀，然後放到一個盆中，用清水浸泡上兩個鐘頭，這樣是為了將牛肉中的血水充分的浸泡出來，而且還能起到去腥去羶的作用，中途要換上一兩次水，這樣會浸泡的更徹底，
第二步：趁著浸泡的時間，我們可以準備其他的食材，首先將準備好的西紅柿清洗乾淨後，在西紅柿的頂端，用刀切成一個十字。
第三步：準備煮鍋，鍋中放入適量的清水，然後用大火將水煮開以後，把切好十字刀的西紅柿放到鍋中進行焯燙，這樣可以輕輕鬆鬆的把西紅柿皮剝去。去了皮的西紅柿用刀切成對半四個份，放到一邊備用，
第四步：洋蔥把外皮剝去，用清水沖洗一下，然後立直放著，用刀橫著切一下，豎著再切一刀，這樣不會讓你感到害怕也不會流淚，洋蔥片就輕輕鬆鬆的搞定了。
第五步：煮鍋中放入適量的清水，然後把浸泡好的牛肉塊放到鍋中，開大火將鍋中的清水煮開，這樣是為了把牛肉中的血沫子充分的煮出來，鍋煮開了就可以了，千萬不能把牛肉焯燙時間太長，牛肉中的精華可要在一會兒慢慢燉煮的時候，都充分的被熬製在番茄湯裡面。
第六步：焯燙好的牛肉放到溫水盆中清洗，以便將上面的血沫子都徹底的清除掉，這樣不會影響最終的口感。
第七步：炒鍋用中火燒熱，然後改成小火，將準備好的黃油放入鍋中進行融化，黃油的作用是能夠提香，然後再倒入少量的食用油。
第八步：等到油被加熱後，把之前準備好的大蔥段，生薑片，花椒，小茴香，香葉，洋蔥塊都放入鍋中，一同煸炒，
第九步：煸炒出香味後，倒入切好的西紅柿，一同進行翻炒，等到西紅柿的湯汁被完全的翻炒出來，這時候倒入焯燙好的牛肉翻炒幾下，加入適量的開水，開水的量要沒過牛肉就可以，再加上適量的白糖增鮮，加入醬油上色，加入番茄醬增加其味道；
第十步：用大火將鍋中的湯汁燒開後（如果親的家裡有山楂幹，可以放上幾片，這樣燉出來的牛肉會更加的軟爛可口），立馬改成小火，再燉上個一個半小時以上（鹹鹽要在最後的階段放，如果想要加快程序，著急著吃，那麼可以用用高壓鍋選擇燉肉檔）。
煮燉時間到了以後，就可以出鍋裝盤了，在上面再點綴上一些香菜，這樣看起來，就口水不由自主的流了下來。
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