今天中午做了簡簡單單兩個相互補充的菜，番茄蘿蔔牛腩和苦瓜炒蛋，都好好吃呀～
牛腩性燥，容易上火，所以搭配涼性的白蘿蔔，健脾又消食。苦瓜口感清爽，又降燥消火，超適合夏天。
白蘿蔔吸收了番茄的酸甜和牛腩的濃香，特別入味，不愧是最不喧賓奪主的配菜。
而苦瓜經歷了簡單的焯水過程，配合全程大火的加持，苦味已經降到最低，最後稍帶微苦的口感十分清爽，很適合跟我一樣不愛吃苦的朋友們。
想分享一下做法，超實用。
番茄蘿蔔牛腩
食材：
牛腩一斤，中等大小西紅柿兩個，中等大小蘿蔔一個。
大蔥一截，生薑5片，八角一個，香味2片，陳皮一小撮，料酒2勺，白糖半勺，生抽2勺，鹽適量。
做法：
1、牛腩洗淨加水、薑片、料酒，大火半小時去腥煮熟。
2、西紅柿一個切小方塊，一個切大塊，蘿蔔切方塊。大蔥生薑切片，香料洗淨備用。
3、牛腩撈出切半塊麻將大小的方塊，熱鍋熱油，下薑片、大蔥、牛腩炒香，沿鍋邊淋入料酒2勺炒勻。
4、把牛腩推到鍋一邊，下小塊番茄炒出汁水，然後一次性加入足夠多的水，加生抽、八角、香葉，陳皮，白糖，大火燒開，小火燜煮1小時。
5、一小時後，鋪上蘿蔔，大塊番茄，加鹽燜煮半小時，最後加點味精大火收汁即可。
苦瓜炒蛋
食材：苦瓜一根，雞蛋4個，鹽適量。
做法：
1、苦瓜去頭尾，用勺子刮掉內瓤，切細薄片，雞蛋
加鹽
打散。
2、鍋裡
燒開水
，倒入苦瓜，加適量食用油、半勺白糖，焯水1分鐘撈出過涼水。
3、熱鍋熱油，油量要大，加入苦瓜、鹽，
大火
翻炒半分鐘，把苦瓜鋪開，均勻倒上雞蛋，等一面凝固之後翻面，兩面都凝固後切細翻炒出鍋巴即可。
