在陝西石泉縣，每年快到農曆新年的時候，有一項活動眾人期待，那就是庖湯會。
在陝西南部一些農村，一般宰殺年豬、吃庖湯標誌著過年的開始。這也就衍生出來的“庖湯”的習俗。
影片：陝西石泉縣中壩作坊小鎮的庖湯宴好熱鬧
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在過去的農村，一頭年豬，既是一年勞動成果的彙總， 也是來年主要營養的積蓄，更是一個家庭榮譽的象徵；所以，殺年豬首先要選定日子。
宰殺年豬時一般都由專職屠戶操刀，主人家要邀請親朋好友和街坊鄰居參加，同時舉行一定的祭奠儀式，燃香燒紙，甚為隆重。年豬宰殺後，主人家就會煮上一大鍋新鮮豬肉來招待大家，俗稱吃“吃庖湯”，又叫“庖湯飯”，“壩壩宴”，“庖湯宴”。
庖湯宴原本是石泉山區人民在殺年豬時謝相鄰、慶豐年的招待宴，由傳統席口“順四六席”、“紅席”的傳承和演變而來。全宴的菜品共有二十六道，其中冷盤八個、熱菜八個、蒸菜十個，主菜多為蒸菜。結構上講究葷素各半、乾鮮搭配、蒸炒交替、鹹甜兼顧。
如今，在石泉縣的中壩作坊小鎮可以隨時吃到正宗的石泉庖湯宴，古鎮長街、方桌條凳、遊客們和當地群眾圍坐在一起，端起大黑碗，喝一口自釀美酒、吃一塊當地臘肉，小鎮上瀰漫著秦巴水鄉濃濃的年味。
“庖湯宴”已然成為石泉一個響亮的文化旅遊招牌，更是陝南地區冬季大型文化旅遊節慶活動典型代表，這個冬天，你不妨去看看。
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