·躍進索麵館 ·
對於在外工作的東陽人來說，一碗土索麵就是濃濃的鄉愁。12日，
城東街道東聯村文化禮堂躍進索麵館建設完工，向外界展示索麵文化。
記者來到東聯村文化禮堂躍進索麵館，看見牆壁上張貼著索麵的照片、製作方法以及索麵文化知識，館內的桌子上還放置著索麵的成品。
走村入戶，很多農家都在做土索麵。
村民樓金來在村廣場上搭起架子，將長長的索麵掛在架子上，白淨的麵條分外誘人。到了中午時分，他開始煮索麵，在鍋裡打入雞蛋，再撒上綠油油的蔥花，一碗熱氣騰騰的索麵就出鍋了。
“我們村祖祖輩輩都會做東陽土索麵，名氣很大，不少商人慕名來村裡購買索麵。他們買索麵時看見村民在製作梅乾菜，一吃口感很好，就買了很多回去銷售，也因此帶旺了梅乾菜的銷售。”樓金來說，村民們在每年農曆十月至第二年農曆二月期間製作索麵。加工索麵要凌晨起床，經過揉麵、擀麵、切面、盤面、繞面、拉麵、曬面、收面等一系列工序，才能製作完成。傳統土索麵加工對技術要求較高，全仰賴加工戶豐富的經驗。
如今，傳統工藝加工的土索麵越來越少，其身價也隨之倍漲。記者走訪市場瞭解到，目前土索麵的市場價格為8元至12元一斤，等到年關價格最高時可達16元一斤。儘管如此，依然供不應求。
東聯村躍進自然村網格員樓陽標介紹，根據史料記載，躍進索麵始於明代，歷史悠久。
在索麵裡放一個雞蛋，是本地居民以前招待客人的最高禮待。
索麵營養豐富且易消化，老人過壽、婦女坐月子時都以此為主食。索麵還被稱為“長壽麵”，是許多東陽人走親訪友不可缺少的土特產禮品。
記者 蔣雯 通訊員 賈玉
本文編輯：楊慧萍